Şakşukalı Poşe Yumurta Malzemeleri

Sebzeler için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve küçük küp doğradığınız patatesleri ilave edip pişirmeye başlayın.
Çekirdeklerini çıkartıp ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ilave edip karıştırın.
Kabağın orta çekirdeklerini çıkartarak küp doğrayın ve tavanıza ilave edip karıştırın.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp doğrayın.
Tavanızın içerisine patlıcanları alın ve üzerine 3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Pişen sebzelerinizi yağı tavada kalacak şekilde bir tabağa çıkartın.

Sosu için;
Sebzeleri pişirdiğiniz tavanın içerisine küp doğranmış domatesleri alın ve hafifçe kavurun.
Dilimlediğiniz sarımsağı ilave edip karıştırın.
Küçük küp doğradığınız sucukları ilave edip karıştırın.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
10 dakika pişmeye bırakın.
Pişirdiğiniz sosun içerisine kenara ayırdığınız sebzeleri alın ve karıştırın.

Poşe yumurta için;
Küçük ve derin bir tencerede su kaynatın ve içerisine sirke koyun.
Küçük bir kabın içerisine bir yumurtayı kırın.
Hazırladığınız sirkeli suyu bir kaşık yardımıyla karıştırın ve bir girdap yaratın.
Yumurtayı bu girdabın içerisine dikkatli bir şekilde bırakın.
Yaklaşık 2 dakika kadar yumurtanın beyazı sarısının etrafında katman olacak şekilde pişirin.
Pişirdiğiniz poşe yumurtaları şakşukanın üzerine dizin ve maydanoz serperek sıcak servis edin.