Baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı, zeytinyağının verdiği hafiflik ve kuru sebzelerin eşsiz aroması sayesinde karışık kuru dolma tarifi, hem öğle hem de akşam yemekleri için ideal bir seçenek sunar. Yoğurt, sumaklı soğan veya limon eşliğinde servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Üstelik dolma, ertesi gün soğuk olarak tüketildiğinde de oldukça lezzetlidir. Peki karışık kuru dolma nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi ve malzemeleri.

Karışık Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı ince bulgur

1 büyük kuru soğan

3–4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay demliği sıcak su

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kuru reyhan veya kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

1 su bardağı sıcak su (pişirme için)

500 gram karışık kuru dolmalık sebze (kuru biber, patlıcan, kabak, domates)

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Karışık Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Pirinç ve bulguru hazırlayın. Geniş bir kapta pirinç ve bulguru yıkayıp süzün.

İç harcı hazırlayın. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı, zeytinyağını, domates ve biber salçasını ekleyin.

Baharatları ekleyin. Kuru nane, reyhan veya kekik, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin.

Yeşillikleri katın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.

Sıcak su ekleyin. 1 çay demliği sıcak suyu ekleyip iç harcı iyice karıştırın.

Kuru sebzeleri yumuşatın. Kuru dolmalık sebzeleri sıcak suda yaklaşık 10 dakika bekletip süzün.

Dolmaları doldurun. Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun.

Tencereye dizin. Tencerenin dibine biraz zeytinyağı sürün ve dolmaları yerleştirin.

Pişirin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün, dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Orta ateşte yaklaşık 45–50 dakika pişirin.

Servis edin. Dolmalar ılıdıktan sonra üzerine limon suyu gezdirerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Karışık kuru dolma, farklı eşlikçilerle birlikte servis edildiğinde çok daha lezzetli olur.

Yanında sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt sunabilirsiniz.

İnce doğranmış sumaklı kırmızı soğan dolmaya çok yakışır.

Servis sırasında limon dilimleri eklemek lezzeti artırır.

Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek hem aroma hem de görsellik kazandırabilirsiniz.

Yanına pirinç pilavı veya yeşil salata ekleyerek dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz.

Yaz aylarında soğuk servis edildiğinde oldukça ferahlatıcı bir tat sunar.

Karışık Kuru Dolma Yapmanın Püf Noktaları

İç harcı sebzelerin içine çok sıkı doldurmayın, aksi halde dolmalar pişerken çatlayabilir.

Kuru sebzeleri önceden sıcak suda yumuşatmak, pişirme süresini kısaltır.

Dolmaların dağılmaması için pişirirken üzerine ağırlık yapacak bir tabak koyun.

Orta veya kısık ateşte pişirmek dolmaların eşit şekilde pişmesini sağlar.

Pişirme sırasında su azalırsa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

Maydanoz ve dereotu gibi taze otlar, dolmanın aromasını önemli ölçüde artırır.