Karnıyarık İçin Malzemeler

Ana malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için ayçiçek yağı
Tuz

İç harç:

300–400 g kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2–3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz

Üzeri için:

Dilimlenmiş biber
Domates dilimleri

Karnıyarık Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları hazırlayın

Patlıcanları alacalı soyun ve acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından kurulayın ve bol yağda kızartarak kağıt havlu üzerine alın.

2. İç harcı hazırlayın

Soğan ve biberleri ince ince doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın.

Tavada ayçiçek yağını ısıtın ve kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekince soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edin ve kısa süre kavurun. Ardından biber ve domatesleri ekleyin.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 5 dakika kadar pişirdikten sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

3. Patlıcanları doldurun

Kızartılmış patlıcanların ortasını dikkatlice açın ve hazırladığınız kıymalı harcı içlerine doldurun.

4. Fırınlama

Üzerlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin. Fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri pişene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.

5. Servis

Sıcak olarak servis edin. Yanına pilav ile mükemmel uyum sağlar.

🇹🇷 Karnıyarık Hangi Ülkenin Yemeğidir?

Karnıyarık, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve özellikle Osmanlı mutfağının günümüze ulaşan en önemli tariflerinden biridir.

Karnıyarık Diyette Yenir mi?

Karnıyarık besleyici bir yemektir ancak patlıcanın kızartılması nedeniyle kalori oranı artar. Diyet versiyonu için patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmek daha sağlıklı bir alternatiftir.

Karnıyarık Harcına Salça Konur mu?

Evet, salça karnıyarık harcında mutlaka kullanılır. Hem lezzeti derinleştirir hem de yemeğe güzel bir renk verir.

Karnıyarık ve İmambayıldı Farkı Nedir?

Karnıyarık: Kıymalıdır ve genellikle sıcak servis edilir.
İmambayıldı: Kıymasızdır, zeytinyağlıdır ve çoğunlukla soğuk servis edilir.
Patlıcan Neden Tuzlu Suda Bekletilir?

Patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek:

Acılığı azaltılır
Kızartma sırasında daha az yağ çekmesi sağlanır
Daha yumuşak bir doku elde edilir