Malzemeler

500 gr istavrit (ayıklanmış, temizlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr lor peyniri
100 gr ricotta peyniri (veya keçi peyniri)
1 adet limon kabuğu rendesi
Bir avuç taze nane yaprağı
Tuz
Pul biber
Izgara bakla (isteğe bağlı)
Izgara bezelye (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı

Balıkları hazırlayın:
Temizlenmiş istavritleri hafifçe tuzlayın. Tavaya zeytinyağını alıp ısıttıktan sonra balıkları ekleyin. Orta ateşte önlü arkalı güzelce kızarana kadar pişirin.
Peynir karışımını hazırlayın:
Bir kasede lor peyniri ve ricotta peynirini karıştırın. Üzerine limon kabuğu rendesini ekleyin. Hafifçe karıştırarak aromaların birleşmesini sağlayın.
Servis tabanı oluşturun:
Servis tabağına taze nane yapraklarını serpiştirin. Üzerine hazırladığınız limon aromalı peynir karışımını yayın.
Balıkları yerleştirin:
Kızaran istavritleri peynirli karışımın üzerine dikkatlice dizin.
Sunum ve son dokunuş:
Üzerine pul biber serpin. Izgara bakla ve bezelye ile süsleyin. Limon dilimleri ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Balıkları fazla kurutmadan pişirmek için orta ateş tercih edin.
Limon kabuğunu beyaz kısmına gelmeden rendelemek acı tadı önler.
Keçi peyniri kullanarak daha yoğun ve karakteristik bir aroma elde edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Bu tarif; roka salatası, zeytinyağlı mezeler veya hafif bir beyaz şarap eşliğinde sunulduğunda çok daha dengeli bir akşam menüsü oluşturur.