Kıvamı garanti brokoli çorbası: sütlü, pürüzsüz ve çok pratik

Brokoli, mutfaklarda çoğu zaman haşlama ya da salata olarak yer bulsa da çorbası, sebzeyi daha kolay tüketmenin lezzetli yollarından biridir. Bu tarifte brokoli; unlu-tereyağlı terbiyeyle bağlanır, sütle yumuşatılır ve blenderdan geçirilerek kadifemsi bir doku kazanır.

Bu brokoli çorbası tarifi; az malzemeyle hazırlanır, kısa sürede pişer ve kıvamı garanti sonuç verir. Üzerine gezdirilen naneli tereyağıyla hem kokusu hem lezzeti güçlenir; brokoliyi sevmeyenlere bile kendini sevdiren dengeli bir tat yakalar.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Brokoli nasıl seçilir?

İyi bir brokoli için baş kısmının sıkı, dolgun ve renginin koyu yeşile yakın olmasına dikkat edin. Sararmaya başlamış, çiçekleri gevşemiş ya da sapı buruşmuş brokoliler çorbada daha soluk tat ve koku verebilir.

Süt nasıl seçilir?

Çorbanın kıvamı ve yumuşak içimi için taze süt tercih edin; günlük süt aromayı daha yuvarlak yapar. Sütü eklerken çorbanın çok harlı kaynamaması, kesilme riskini azaltır ve dokuyu daha pürüzsüz tutar.

Tereyağı nasıl seçilir?

Naneli sosun lezzeti tereyağından gelir; bu yüzden taze kokulu ve rengi çok koyulaşmamış tereyağı seçin. Yanık kokulu tereyağı, sosu acılaştırabilir; kısık ateşte eritmek en iyi sonucu verir.

Pişirme Aşamaları

1) Brokoliyi haşlayın

Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Tencereye alın, üzerine 5 su bardağı kaynar suyu ekleyin ve brokoli yumuşayana kadar haşlayın.

2) Tereyağını eritin

Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını kısık-orta ateşte eritin.

3) Unu kavurun

Eriyen tereyağına unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar, rengi çok koyulaşmadan kısa süre kavurun.

İpucu: Unu kavururken tencereyi çok kızdırmayın; unun yanmadan kavrulması çorbanın hem rengini hem de tadını daha temiz tutar.

4) Brokoliyi suyuyla ekleyin

Haşlanmış brokoliyi haşlama suyuyla birlikte unlu karışıma aktarın ve topak kalmaması için karıştırın.

5) Blenderdan geçirip sütü ekleyin

Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Ardından sütü ekleyin ve 2–3 dakika daha hafifçe kaynatın.

6) Tuzunu ayarlayın

Tuzu ekleyin, karıştırın ve çorbayı ocaktan alın.

İpucu: Sütü ekledikten sonra çorbayı harlı kaynatmak yerine kısık ateşte tutun; böylece kıvam daha ipeksi olur ve sütün kesilme riski azalır.

7) Naneli tereyağı sosunu hazırlayın

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ekleyip 10–15 saniye karıştırın ve hemen ocaktan alın.

8) Servis edin

Sosu çorbanın üzerine gezdirin; isterseniz hafifçe karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun!

Kalori ve Besin Değerleri (Yaklaşık)