Kızartmadan da olur: Fırında kabak mücver tarifi (dağılmayan kıvam)

Fırında kabak mücver, klasik mücver lezzetini kızartmadan yakalamak isteyenler için pratik bir alternatiftir; çay saatine, hafif akşam yemeğine ya da meze tabağına çok yakışır.

Mücver, Anadolu mutfağında uzun yıllardır yapılan, genellikle kabak ağırlıklı bir sebze köftesidir; geleneksel yöntemde tavada kızartılırken, fırın versiyonu daha az yağla hazırlanıp daha hafif bir sonuç verir. Dereotu, taze otlarla yapılan farklı yorumları da oldukça yaygındır.

Bu tarifte kabakların suyu iyi sıkıldığı için mücveriniz fırında dağılmadan pişer; beyaz peynir ve dereotu ise hem aromayı yükseltir hem de ekstra yağ eklemeden lezzeti destekler. Üstelik malzemeler evde sık bulunanlardan oluştuğu için kolay ve ekonomik bir seçenektir.

Malzemeler

Malzemeleri seçerken nelere dikkat etmeli?

Kabak nasıl seçilir?

Mücver için sert, diri ve kabuğu parlak kabakları tercih edin. Çok iri ve yumuşamış kabaklar daha sulu olabileceğinden, rendeledikten sonra suyunu daha iyi sıkmanız gerekir.

Yumurta nasıl seçilir?

Fırında mücverde kıvamı yumurta belirler; mümkünse taze yumurta kullanın. Tazelik için kırdığınızda akın çok fazla yayılmaması ve sarının yüksek durması iyi bir işarettir.

Beyaz peynir nasıl seçilir?

Rendelenebilir, çok sulanmayan bir beyaz peynir mücverde daha dengeli sonuç verir. Peyniriniz çok tuzluysa harca tuzu en sonda ve kontrollü ekleyin.

Adım adım fırında kabak mücver tarifi

1. Kabağı hazırlayın

Kabakların kabuğunu soyun, rendeleyin. Rendelediğiniz kabağın suyunu iyice sıkın ve karıştırma kabına alın.

2. Yumurtaları ekleyin

Kabakların üzerine yumurtaları kırın.

3. Diğer malzemeleri katın

Rendelenmiş beyaz peynir, dereotu, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyin.

İpucu: Kabağın suyunu ne kadar iyi sıkarsanız harç o kadar toparlanır; gerekirse rendelenmiş kabağı temiz bir tülbente alıp sıkarak fazla suyu kolayca çıkarabilirsiniz.

4. Harcı karıştırın

Tüm malzemeleri homojen olana kadar karıştırın. Peynirin tuzuna göre az miktar tuz ekleyip tekrar karıştırın; kıvamın koyu olması normaldir.

5. Tepsiye paylaştırın

Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Harçtan kaşıkla alıp tepsiye aralıklı şekilde yerleştirin.

6. Kıvamı kontrol edin

Harç çok yayılıyorsa un az gelmiş olabilir; birer tatlı kaşığı un ekleyerek kıvamı toparlayın.

İpucu: Harcı tepsiye koymadan önce 3–4 dakika dinlendirirseniz un nemi daha iyi çeker ve şekil vermek kolaylaşır.

7. Fırını hazırlayın

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.

8. Pişirin

Tepsiyi fırına verin ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

9. Servis edin

Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin; sıcak ya da soğuk servis edin.

İpucu: Daha belirgin bir kızarıklık isterseniz, son 1–2 dakikada fırının ızgara (grill) ayarını kısa süreli açıp başından ayrılmadan kontrol edin.

Afiyet olsun!

Besin değerleri (yaklaşık)