Kıyma Dolgulu Patates Topları İçin Malzemeler

Patates Harcı İçin

5 adet orta boy patates

2 yemek kaşığı nişasta (veya un)

1 adet yumurta

Tuz

Karabiber

İç Harcı İçin

250 gr kıyma

1 adet soğan (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

1–2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Dışı İçin

1 adet yumurta (çırpılmış)

Galeta unu

Kızartmak İçin

Sıvı yağ

Kıyma Dolgulu Patates Topları Nasıl Yapılır?

Öncelikle patatesleri haşlayın ve sıcakken iyice ezin. Ilındıktan sonra içine yumurta, nişasta, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun. Karışımın hafif ele yapışan ancak şekil alabilecek bir kıvamda olması gerekir.

Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve rendelenmiş soğanı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.

Patates harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda açın. Ortasına kıymalı harçtan koyup kapatın ve yuvarlayarak top haline getirin.

Hazırladığınız topları önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkararak servis edin.

Servis Önerisi

Kıyma dolgulu patates topları, farklı soslarla birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Yanında sarımsaklı yoğurt, acı sos, domatesli sos veya ballı hardal sosu tercih edebilirsiniz.

Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz. Yanında roka, maydanoz, taze nane veya karışık yeşilliklerden oluşan bir salata da güzel bir eşlikçi olacaktır.

Hafif limonlu salatalar, patates toplarının yoğun lezzetini dengeler. Ayrıca mercimek çorbası veya yoğurt çorbası ile birlikte sunulduğunda doyurucu bir öğün haline gelebilir. Fırınlanmış sebzeler veya bulgur pilavı ile ana yemek olarak da servis edilebilir.

Kıyma Dolgulu Patates Topları Yapmanın Püf Noktaları

Bu tarifte en iyi sonucu almak için unlu ve az sulu patatesler tercih edilmelidir. Sarı patatesler, pürenin daha kolay şekil almasını sağlar ve hamurlaşmayı önler.

Patatesler iyice ezilmeli ve mümkünse sıcaklığı geçmeden nişasta veya unla yoğrulmalıdır. Eğer harç çok cıvık olursa biraz daha nişasta veya un ekleyebilirsiniz.

İç harcın tamamen soğuması da önemli bir püf noktasıdır. Sıcak harç patates hamurunu yumuşatabilir ve şeklin bozulmasına neden olabilir.

Kızartma sırasında yağın yeterince kızgın olması gerekir. Bu sayede patates topları fazla yağ çekmez ve dışı çıtır olur.

Daha hafif bir alternatif isteyenler için tarif 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika ya da airfryer’da 200°C’de 12–15 dakika pişirilebilir. Pişirmeden önce üzerlerine fırçayla hafifçe yağ sürmek daha iyi sonuç verir.

Ayrıca patates toplarını önceden hazırlayıp buzdolabında birkaç saat dinlendirmek, kızartma sırasında şekillerinin daha iyi korunmasını sağlar. Dondurucuda saklayarak ihtiyaç duyduğunuzda doğrudan kızartabilirsiniz.