Kıymalı Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

Besin değeri bakımından oldukça doyurucu olan bu yemek, patlıcan ve kıymanın birleşimi sayesinde protein ve lif açısından zengindir.

1 porsiyon kıymalı hünkar beğendi yaklaşık 350 kaloridir.

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Beğendi İçin

3 adet orta boy patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kıymalı Harç İçin

300 gram kıyma

1 adet soğan (küçük doğranmış)

1 adet domates (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon

Yarım çay bardağı sıcak su

Kıymalı Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.

Tavada tereyağını eritip unu hafifçe kavurun.

Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Doğranmış köz patlıcanları ekleyin ve karıştırın.

Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek beğendi karışımını hazırlayın.

Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyerek karıştırın.

Baharatları ve sıcak suyu ekleyip yaklaşık 5–10 dakika pişirin.

Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine kıymalı harcı ekleyerek sıcak servis edin.

Kıymalı Hünkar Beğendi İçin Alternatif Malzemeler

Tarifi farklı damak zevklerine göre uyarlamak mümkündür.

Patlıcan yerine:

Kabak

Közlenmiş kırmızı biber

Karışık köz sebzeler

Un yerine:

Mısır unu

Glutensiz un karışımları

Süt yerine:

Badem sütü

Yulaf sütü

Yoğurt

Kaşar peyniri yerine:

Eski kaşar

Dil peyniri

Mozzarella

Parmesan

Kıyma yerine:

Tavuk kıyma

Hindi kıyma

Mercimek ve mantar karışımı (vejetaryen alternatif)

Servis Önerisi

Kıymalı hünkar beğendi, yanında sunulan yan lezzetlerle çok daha zengin bir öğüne dönüşebilir.

Sade pirinç pilavı

Tereyağlı bulgur pilavı

Mevsim salatası

Roka salatası

Cacık veya haydari

Ayrıca yemeği küçük güveç kaplarında hazırlayıp üzerine kaşar peyniri ekleyerek fırında kısa süre kızartabilirsiniz. Lavaş veya köz ekmekle servis edildiğinde lezzeti daha da artar.

Kıymalı Hünkar Beğendi Yapmanın Püf Noktaları

Patlıcanları ocak alevinde közlemek, yemeğe daha yoğun bir aroma kazandırır.

Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırmak, beğendinin pürüzsüz olmasını sağlar.

Daha güçlü bir aroma için eski kaşar veya parmesan kullanılabilir.

Kıymayı önce iyice kavurmak, ardından domates ve salçayı eklemek lezzeti artırır.

Beğendi kısmı bekledikçe yoğunlaşacağı için sıcak servis edilmesi önerilir.