Kızarmış Ravioli Tarifi: Altın Kızarmış, Lor Peynirli ve Cevizli Lezzet

Kızarmış Ravioli İçin Gerekli Malzemeler

Ravioli Hamuru İçin:

• 250 gr un

• 250 gr semolina (irmik unu)

• 4 adet yumurta

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 200 gr lor peyniri

• 50 gr ince çekilmiş ceviz içi

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

Marinara Sos İçin:

• 3 büyük boy rendelenmiş domates

• 1 orta boy kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1/4 su bardağı su

• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı fesleğen

• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Kaplama ve Kızartma İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

• 1 su bardağı galeta unu

• Yarım su bardağı süt

• 1 adet yumurta

Kızarmış Ravioli Yapılışı

1. Ravioli Hamuru Hazırlama: Un ve semolinayı geniş bir kaseye alıp ortasını açın. Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı ortadan başlayarak yoğurun, pürüzsüz ve sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harç Hazırlama: Lor peyniri, ceviz içi, parmesan ve muskatı karıştırın. Hafifçe ezin ve pürüzsüz hale getirin.

3. Hamuru Açma ve Şekillendirme: Hamuru un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın. Küçük kareler veya yuvarlaklar kesin. İç harçtan bir tatlı kaşığı koyun, kenarlarına su sürüp kapatın ve çatalla sıkıştırın.

4. Marinara Sos Hazırlama: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip kavurun. Domatesleri ve domates salçasını ekleyin, tuz, şeker ve baharatları ekleyip sos koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.

5. Kızartma: Raviolileri önce süt ve yumurta karışımına, ardından galeta ununa bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın ve raviolileri altın rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 2 dakika). Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

6. Servis Önerisi: Kızarmış raviolilerin üzerine taze fesleğen ve ekstra parmesan rendesi serpiştirerek sıcak servis edin. Yanında marinara sosu ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yeşil salata veya kabak salatası ile dengeleyebilirsiniz.

Kızarmış Raviolinin Püf Noktaları

• Ravioli hamurunun dinlendirilmesi, daha elastik ve açarken yırtılmayan bir hamur elde etmenizi sağlar.

• Hamurun kalınlığı 2 mm olmalı. Fazla ince ya da kalın açmak raviolilerin dağılmasına yol açabilir.

• İç harcı fazla koymamaya dikkat edin, yoksa ravioliler patlayabilir veya kızartırken açılabilir.

• Çıtır bir doku için galeta ununu iki kat kullanabilirsiniz.

• Fırında veya air fryer’da pişirme seçeneğini de tercih edebilirsiniz.