Kuru Fasulye İçin Gerekli Malzemeler

3 su bardağı kuru fasulye

400 gram kuzu kuşbaşı et

4 yemek kaşığı tereyağı

1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet köy biberi

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

5–6 adet kuru domates

Yarım su bardağı domates rendesi

Tuz

Karabiber

6,5 su bardağı su

1–2 adet defne yaprağı

1 adet acı süs biber

Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Kuru fasulyeyi yapmadan önce fasulyelerin bir gece önceden suda bekletilmesi önerilir. Bu yöntem fasulyelerin daha hızlı pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.

Öncelikle tencere ocağa alınarak ısıtılır. Isınan tencereye kuşbaşı doğranmış etler eklenir ve etler dışı renk alana kadar kavrulur. Daha sonra tereyağı ilave edilerek etlerle birlikte karıştırılır.

Ardından iri doğranmış soğanlar tencereye eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. İnce doğranmış köy biberleri ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur.

Tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra acı biber salçası ve domates salçası ilave edilerek kokusu çıkana kadar karıştırılır. Domates rendesi tencereye eklenir ve karışım kısa süre karıştırılır.

İnce doğranmış kuru domatesler eklenir. Önceden suda bekletilen kuru fasulyeler süzülerek tencereye ilave edilir ve tüm malzemeler karıştırılır.

Son olarak su, defne yaprağı ve acı süs biberi eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak yemek yaklaşık 1 – 1,5 saat kadar pişmeye bırakılır.

Servis Önerisi

Etli kuru fasulye, en çok pilav, turşu ve ayran ile birlikte servis edildiğinde klasik Türk sofralarının vazgeçilmez bir menüsünü oluşturur. Uzun süre kısık ateşte pişirilen kuru fasulye, kıvamını alarak daha da lezzetli hale gelir.