Malzemeler

Kuzu eti
Tereyağı
Sıcak su
Patlıcan
Soğan
Sarımsak
Kiraz domates
Biber
Kekik
Tane karabiber
Tuz
Pul biber

Yapılışı

İlk olarak kuzu eti ve tereyağı tencereye alınarak kavrulur. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından 1 su bardağı sıcak su eklenir ve et yumuşayana kadar pişirilip ocaktan alınır.

Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır. Acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletilir. Süre sonunda sudan geçirilip süzülerek geniş bir kaba alınır.

Soğan, sarımsak ve kiraz domatesler doğranır, biberler küçük parçalar halinde kesilir. Tüm sebzeler patlıcanların üzerine eklenir. Üzerine iri parçalar halinde kekik, tane karabiber, tuz ve pul biber ilave edilerek karıştırılır.

Hazırlanan patlıcanlı karışımın yarısı güvecin tabanına yerleştirilir. Üzerine kavrulmuş etler eklenir. Kalan sebzeli karışım da etlerin üzerine yerleştirilir. Üzerine bir miktar su gezdirilir.

Güvecin ağzı alüminyum folyo ile kapatılır. Yemek kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Tüm malzemeler iyice yumuşayıp lezzetler birbirine geçtikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Aşçının Notu

Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletilmesi önemlidir. Ayrıca güveçte ağır ateşte pişirme yöntemi, yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır. İsteğe göre fırında da pişirilebilir.