Categories: Ana Yemek

Osmanlı Mutfağından Esinlenen Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi

Tavuklu Hünkar Beğendi Malzemeleri

Beğendi için Malzemeler
6 – 8 adet bostan patlıcan – közlenmiş / 8 – 10 adet kemer patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
½ su bardağı eski kaşar – rende
Muskat – rende
1,5 su bardağı süt
Tavuk için Malzemeler
7 – 8 adet kemiksiz tavuk but – kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – iri yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet domates
1,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
½ bağ maydanoz

Tavuk için;
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İri kuşbaşı doğradığınız tavukları ilave edip altın sarısı rengi alana kadar pişirin.
Pişen tavuklarınızı kenara alın.
Aynı tavanın içerisine biraz zeytinyağı ilave edin ve iri yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soteleyin.
İri doğranmış biber ve sarımsağı ilave edip karıştırın.
Ardından tereyağını ilave edip sotelemeye devam edin.
Biraz renk alan sebzelerinizin üzerine salçayı ekleyip kavurun.
Kavurduğunuz salçanın üzerine suyu ilave edip karıştırın.
Küp doğradığınız domates, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Pişirdiğiniz tavukları ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Beğendi için;
Patlıcanlarınızı közleyin ve kabuklarını soyun.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Ardından közlediğiniz patlıcanları ilave edip bir çırpma teli yardımıyla lif lif ayrılana kadar çırpın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş eski kaşarı içerisine ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazır olan patlıcanınızı bir cam fırın kabına alın ve yayın.
Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak sütü çekmesini sağlayın.

Servis etmek için;
Servis tabağınızın tabanına patlıcan beğendiyi yayın.
Ardından tavuklu harcınızı üzerine koyun ve sıcak servis edin.

admin