Patlıcanlı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Ana vatanı Çin ve Hindistan olan patlıcan, sıcak iklimlerde yetişen ve Türkiye’de özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir sebzedir. B, C ve K vitaminleri bakımından zengin olan patlıcan; fosfor, potasyum ve magnezyum içerir. Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olurken sindirim sistemini de destekler.

Sağlıklı ve lezzetli yemekler arasında yer alan patlıcanlı pilav, özellikle sebzeli pilav tarifleri arayanlar için iyi bir alternatiftir. Hem günlük yemeklerde hem de kalabalık sofralarda tercih edilen bu pilav, aromatik baharatlarla birleşerek damakta unutulmaz bir tat bırakır.

1 Porsiyon Patlıcanlı Pilav Kaç Kalori?

Patlıcanlı pilavın 1 porsiyonu yaklaşık 115 kaloridir. Lif oranı yüksek ve yağ değeri düşük olan patlıcan sayesinde bu tarif, diyet listelerinde de yer alabilecek sağlıklı seçeneklerden biridir.

Patlıcanlı Pilav İçin Gerekli Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

2–3 adet kemer patlıcan

2 orta boy rendelenmiş soğan

1 adet rendelenmiş domates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak için:

1 çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

Patlıcanları yıkayıp alaca soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Pirinci ayrı bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından birkaç kez soğuk sudan geçirerek süzün.

Doğranmış patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp hafifçe sıkarak fazla suyunu alın ve kağıt havlu ile kurulayın. Tavada zeytinyağını ısıtıp patlıcanları kızartın.

Ayrı bir tencerede su kaynadığında süzülmüş pirinci ekleyin ve bir kez karıştırın. Üzerine kızartılmış patlıcanları yayın. Tencerenin kapağını kapatarak önce harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav piştikten sonra ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendirin. Ardından tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Patlıcanlı pilav; özellikle mutancana, yoğurt veya kıl biber turşusu ile birlikte servis edildiğinde çok daha lezzetli bir menü oluşturur.

Patlıcanlı Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletmek, acı tadın giderilmesine yardımcı olur.

Pirinci 30 dakika sıcak suda bekletmek, pilavın tane tane olmasını sağlar.

Pirinci kavurma işlemini ortalama 3 dakika uygulamak lezzeti artırır.

Pilavı pişirirken et suyu veya tavuk bulyon kullanmak aromayı güçlendirir.

Pirincin dibinin tutmaması için pilavı önce harlı, ardından kısık ateşte pişirmek gerekir.