Hamur İşi

Sahura 10 dakikada hazır peynirli bükme tarifi! Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve leziz oluyor!

22.02.2026 - Pazar 21:43

Sahurda hem pratik hem de doyurucu bir tarif arayanlar için mutfağa koşma zamanı! Yalnızca 10 dakikada hazırlanan peynirli bükme, dışı çıtır çıtır dokusu ve içi yumuşacık lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday. Üstelik hamur yoğurmadan, zahmete girmeden yapılan bu tarif, uykusundan fedakârlık etmek istemeyenler için ideal. İşte Ahmet Şef'in sırlarıyla peynirli bükme yahut onun deyimiyle "çörek" tarifi...

Sahura pratik ama leziz bir hamur işi tarifi mi arıyorsunuz? Ahmet Şef'in verdiği bu peynirli bükme tarifi sayesinde parmaklarınızı yiyeceksiniz! Üstelik ne hamur açma derdi var ne de yoğurma derdi. Sadece un ve suyla fırın kalitesinde, tandır tadında bir lezzet elde edebilirsiniz. Yumurta ve süte bile gerek kalmadan hazırlanan bu tarifle sahurlarınız çok daha leziz ve pratik olacak.

MALZEMELER

Hamuru için

2 su bardağı un
2,5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

Evde kalmış parça peynirler (lor, beyaz peynir vs.)
Bir tutam maydanoz ve dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Derin bir kaba 2 bardak ununuzu alın. Üzerine önce 1 bardak suyu dökün ve karıştırın.
Ardından ikinci bardağı ve kalan yarım bardağı azar azar ekleyin. Ahmet Şef’in dediği gibi suyu birden boşaltmayın ki topaklanmasın. Kıvamı koyu bir çorba gibi, pürüzsüz olmalı. Son olarak tuzunu ve 2 kaşık yağı ekleyip karıştırın.
Peynirleri bir kasede ezin. İnce kıyılmış yeşillikleri ve zeytinyağını ekleyip harmanlayın. Sahur sofrasındaki o bitmeye yüz tutmuş peynirleri değerlendirmek için harika bir fırsat!

Mümkünse krep tavanızı yoksa normal tavanızı orta ateşe alın ve hafifçe yağlayın. Tavanın çok kızgın olmamasına dikkat edin. Elinizi üstünde tuttuğunuzda hafif bir sıcaklık gelmesi yeterli olacaktır.
Harcı tavanın ortasına döküp tavayı çevirerek yayın. Yaklaşık 1 dakika sonra hamur tavadan kendini kurtarıp sallanmaya başladığında öbür tarafını çevirin.
Çevirdiğiniz yüzeyin bir kenarına bolca peynirli harçtan koyun. Hamur hâlâ yumuşakken ikiye katlayıp kenarlarına hafifçe bastırın ki yapışsın. Her iki tarafı da "altın sarısı" renk alana kadar yaklaşık birer dakika daha pişirin. Sonrasında içli çöreğiniz yahut akıtmanız hazır, afiyetle yiyebilirsiniz!

AHMET ŞEF'İN İŞARET ETTİĞİ PÜF NOKTALAR!

Ahmet Şef bu özel tarifi verirken bazı püf noktalara da dikkat çekiyor. İşte bu tarifi çok daha leziz hâle getiren o noktalar:

Her yeni bükmede tavayı biraz sallayarak soğutun ve tekrar yağlayın. Sıcak tavaya dökerseniz hamur hemen donar ve yayamazsınız.
İster incecik krep gibi yapın, ister harcı bol döküp doyurucu bir "bükme" kıvamında hazırlayın.

Pişen hamurların üzerine sıcakken azıcık tereyağı sürerseniz o mis gibi tandır kokusu bütün mutfağı saracaktır.
Dışı çıtır, içi yumuşacık ve bol peynirli bu tarifle sahurda hem doyacak hem de vaktinizi mutfakta harcamadan sahurunuzu yapacaksınız. Afiyet olsun!