Tatlılar

Şerbetini Tam Çeken Kalburabastı: Geleneksel ve Nefis Tatlı Tarifi

31.03.2026 - Salı 14:35

Kalburabastı Malzemeleri

3 su bardağı un
250 gr. tereyağı – soğuk
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
İçi için Malzemeler
1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 – 3 su bardağı su
¼ limonun suyu

Şerbeti için;
Bir sos tenceresine toz şeker ve suyu alın.
Bir çırpma teli yardımıyla karıştırın ve ocağa alın.
Şeker eriyince kaynamaya bırakın.
Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve altını kapatın.

Hamuru için;
Bir karıştırma kabına un ve küp doğranmış soğuk tereyağını koyup elinizle kum haline getirin.
Bu karışımın içerisine irmik, kabartma tozu, yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını ilave edip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurunuzu bir streç filme sarın ve 10 – 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Birleştirmek için;
Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Önce avucunuzun içinde yuvarlayın ve açın.
Hamurun ortasına 2 – 3 adet yarım ceviz içi koyun ve kapatıp hafif yuvarlayın.
Hamurlarınızı kalburdan geçirerek iz verin.
Kalburabastıların katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Ardından ısıyı 200 dereceye getirip üzerleri kızarana kadar 10 – 15 dakika pişirin.
Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.