Şişte Palamut Tarifi için Gerekli Malzemeler:

1 adet palamut (4 adet fileto şeklinde, kılçığı alınmış)

1 adet domates

1 adet soğan

1 adet yeşil sivri biber

1 adet iri kumpirlik patates

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Fesleğen (İnce kıyılmış)

Kişniş (İnce kıyılmış)

1/2 demet maydanoz (Sapları ayıklanmış ve ince kıyılmış)

2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

2 adet şiş

Şişte Palamut Nasıl Yapılır?

Hazırlık Başlangıcı:
Domatesi 6’ya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Soğanı 6’ya bölüp sadece son üç katmanını ayırın. Sivri biberi 6 eşit parçaya kesin.

Patates Hazırlığı:
Patatesi aluminyum folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 2,5 saat pişirin.

Otlu Sos Hazırlığı:
Arzu ettiğiniz miktarda fesleğen, kişniş ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakla birlikte bir kaseye alıp, üzerine zeytinyağını ekleyin. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.

Palamutları Şişe Takma:
Palamutları yuvarlayarak şişe takın. Her palamuttan sonra sırasıyla bir biber, bir soğan ve bir domates ekleyin. Bir şişe iki fileto palamut gelecek şekilde bu işlemi tekrar edin.

Patatesi Kızartma:
Pişen patatesin içini alıp çatal yardımıyla ezin. Borcama koyarak üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını eritip gezdirin ve tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında altın sarısı olana kadar kızartın.

Palamutları Pişirme:
Bir teflon tavaya zeytinyağı ekleyin ve tavayı ısıtın. Palamutları orta ateşte, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Servis:
Pişen palamutu şişiyle birlikte servis tabağına alın ve yanına kızarttığınız patatesi ekleyin. Son olarak, patatesin üzerine otlu sostan gezdirerek servis edin.

Püf Noktası:
Orta boyutlardaki palamutların pullarını ve içini temizledikten sonra, takoza kestikten sonra kılçıklarını ayırabilirsiniz.