Sumak ve limonla kırmızı soğan salatası: soğanın keskinliğini alan pratik yöntem

Kırmızı soğan salatası; kebap, lahmacun, pide ve ızgara etlerin yanında sıkça sunulan, sumak ve limonla lezzeti belirginleşen pratik bir meze/salata tarifidir.

Türkiye’de soğan salatası, özellikle et yemeklerinin yanında acı-ekşi aromasıyla damakta denge kurduğu için pek çok sofrada yer bulur. Yöreye ve alışkanlığa göre sumak miktarı, pul biberin acılığı ve limonun ekşiliği değişebilir.

Bu tarifin en güzel yanı; az malzemeyle hızlı hazırlanması, soğanın keskinliğini doğru teknikle yumuşatması ve sumak-zeytinyağı-limon üçlüsüyle iştah açan bir lezzet vermesidir. Üstelik servis tabağında rengiyle şık durur ve ana yemeği bastırmadan eşlik eder.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Kırmızı soğan nasıl seçilir?

Bu salata için kabukları parlak, diri ve sert kırmızı soğanları tercih edin. Yumuşamış, filizlenmiş ya da içi süngerimsi soğanlar hem daha keskin koku bırakır hem de salatanın dokusunu zayıflatır.

Maydanoz nasıl seçilir?

Canlı yeşil, yaprakları diri ve sapları taze maydanoz kullanın. Sararmış yapraklar aromayı düşürür; çok ıslak maydanoz ise salatayı sulandırabileceği için yıkadıktan sonra iyice süzdürmek iyi sonuç verir.

Zeytinyağı nasıl seçilir?

Soğan salatasında zeytinyağı aromayı taşıdığı için taze, meyvemsi ve acılaşmamış bir sızma zeytinyağı lezzeti belirgin şekilde yükseltir. Kokusunda bayatlık hissedilen yağlar sumak-limon dengesini gölgeler.

Adım Adım Kırmızı Soğan Salatası Tarifi

1) Soğanları hazırlayın

Kırmızı soğanların kabuklarını soyup yıkayın. Ortadan ikiye keserek ince ay şeklinde doğrayın ve geniş bir kaseye alın.

2) Tuzla ovun

Soğanların üzerine az tuz serpin. Elinizle soğanları 1-2 dakika nazikçe ovuşturarak hafifçe yumuşamasını sağlayın.

3) Yeşillikleri ekleyin

Maydanozu ince ince doğrayıp soğanların üzerine ekleyin.

İpucu: Soğanı tuzla ovduktan sonra çok keskinlik kalırsa 1-2 dakika soğuk suda bekletip iyice süzün; böylece kıvam bozulmadan daha yumuşak bir lezzet elde edersiniz.

4) Baharatları ekleyin

Sumak ve kırmızı pul biberi kaseye ekleyin.

5) Soslayın

Limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Damak tadınıza göre limonu azar azar ilave ederek ekşiliği ayarlayın.

6) Karıştırıp servis edin

Tüm malzemeleri kaşıkla nazikçe karıştırın. Kırmızı soğan salatasını et yemeklerinin, lahmacunun ve kebapların yanında servis edin.

İpucu: Karıştırdıktan sonra salatayı 10 dakika dinlendirirseniz sumak ve limon soğana daha iyi nüfuz eder; lezzet daha dengeli oturur.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri ve Kalori