Dilimlenerek servis edilmesi hem kolaylık sağlıyor hem de porsiyon kontrolünü pratik hale getiriyor. Geleneksel içli köfte lezzetini modern bir pişirme yöntemiyle birleştiren tepside içli köfte, her lokmada o tanıdık ve sevilen aromayı hissettiriyor. Peki tepside içli köfte nasıl yapılır? İşte malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları.

Tepside İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış Köfte Harcı İçin

2 su bardağı köftelik ince bulgur

1 su bardağı ılık su

3 orta boy haşlanmış patates

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

3–4 yemek kaşığı un (kontrollü ekleyin)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Kıymalı İç Harç İçin

350 gram kıyma

2 adet kuru soğan

2–3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı kimyon

Karabiber

Pul biber

Kırmızı toz biber

Tuz

Üzeri İçin

1–2 yemek kaşığı zeytinyağı

İsteğe bağlı eritilmiş tereyağı

Tepside İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Tepside içli köfte yapımına önce iç harcı hazırlayarak başlayın. Soğanları ince doğrayın veya rondodan geçirin. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından domates ve biber salçasını ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyin. Son olarak cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.

Dış harcı hazırlamak için ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine ılık suyu dökün ve üzerini kapatarak yaklaşık 10–15 dakika şişmeye bırakın. Bu sırada haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.

Şişen bulgura patates püresini, yumurtayı, salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yaklaşık 10–15 dakika yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir kıvam elde etmelisiniz.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Köfte harcının yarısını elinizi hafif ıslatarak tepsiye bastırarak eşit kalınlıkta yayın. Üzerine soğuyan kıymalı harcı eşit şekilde dağıtın.

Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt arasında açarak üst kısmı kapatın ve kenarlarını düzeltin. Bıçak yardımıyla dilim şekli verin. Üzerine zeytinyağı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika kontrollü şekilde pişirin. Üstü hafif kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. Arzu ederseniz sıcak haldeyken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Tepside İçli Köfte İçin Servis Önerisi

Tepside içli köfteyi fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirerek dilimlemek daha düzgün porsiyonlar elde etmenizi sağlar.

Yanında köpüklü ayran ve bol limonlu yeşil salata ile servis ederek dengeli bir menü oluşturabilirsiniz. İnce doğranmış maydanoz ve nar taneleri ile süslemek hem görsel hem de lezzet açısından hoş bir dokunuş katacaktır.

Ayrıca sarımsaklı yoğurt ile servis ederek içli köftenin lezzetini daha zengin hale getirebilirsiniz.

Tepside İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Lezzetli bir tepside içli köfte hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.

İç harcın tamamen soğuk olması oldukça önemlidir. Sıcak iç harç dış katmanın yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.

Dış harcı uzun süre yoğurmak kıvam açısından büyük fark yaratır. Ne kadar iyi yoğurulursa o kadar pürüzsüz ve dayanıklı olur.

Tepsiye yayarken elinizi hafif ıslatmak harcı daha kolay bastırmanızı sağlar. Üst katmanı kapatırken ince açmaya dikkat edin. Çok kalın olması iç ve dış katman dengesini bozabilir.

Pişirme sırasında üstü hızlı kızarırsa tepsinin üzerine hafifçe yağlı kağıt koyabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirmek ise dilimlerin daha düzgün kesilmesini sağlar.