Tereyağlı Soğan Çorbası İçin Malzemeler

4 büyük boy kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

5 su bardağı sıcak su (isteğe göre et veya tavuk suyu)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 dal taze kekik

Tereyağlı Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle soğanları piyazlık şekilde ince ince doğrayın. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alarak eritin. Ardından doğranmış soğanları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika boyunca sabırla kavurun. Soğanların iyice karamelize olması çorbanın lezzetini belirleyen en önemli adımdır.

Karamelize olan soğanların üzerine unu ekleyin ve 1–2 dakika daha kavurun. Daha sonra sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Tuz, karabiber ve taze kekiği ekleyerek çorbayı 10–15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. İsteğe göre çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilir veya taneli haliyle servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Tereyağlı soğan çorbasını servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri ekleyip fırında kızartılmış ekmek dilimleriyle sunabilirsiniz. Bu yöntem, çorbaya klasik Fransız soğan çorbası dokunuşu kazandırır.

Ayrıca üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar eklemek çorbanın aromatik yoğunluğunu artırır. İnce kıyılmış maydanoz veya taze kekik ise hem görsel hem de lezzet açısından hoş bir dokunuş sağlar.

Tereyağlı Soğan Çorbasının Püf Noktaları

Bu çorbanın en önemli püf noktası soğanların yavaş ve kısık ateşte karamelize edilmesidir. Soğanlar ne kadar iyi kavrulursa çorbanın aroması o kadar güçlü olur.

Unu ekledikten sonra karıştırmayı ihmal etmeyin ve yakmamaya dikkat edin. Daha yoğun bir lezzet için su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.