Valide Sultan Çorbası Tarifi

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan lezzetlerden biri olan Valide Sultan çorbası, zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilen çorbalar arasında yer alıyor. İçinde bulunan sebzeler, pirinç, bulgur ve küçük köfteler sayesinde oldukça besleyici olan bu çorba, aynı zamanda yoğurtlu terbiyesi ile farklı bir aroma kazanıyor.

Hem pratik hazırlanışı hem de lezzetiyle sofralarda sıkça yer bulan Valide Sultan çorbası tarifi, misafir sofralarına da şık bir başlangıç alternatifi sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Valide Sultan çorbasının malzemeleri ve yapılışı.

Valide Sultan Çorbası İçin Malzemeler

Çorba için:

1 adet havuç

1 adet patates

1 çay bardağı bezelye

Yarım çay bardağı pirinç

Yarım çay bardağı bulgur

1 yemek kaşığı tuz

7 su bardağı su

Köftesi için:

300 gram kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

1 adet küçük boy rendelenmiş soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tuz

Terbiyesi için:

1,5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

Valide Sultan Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde köfteler yapın ve buzdolabında kısa süre dinlendirin.

Geniş bir tencereye suyu alıp kaynatın. Kaynayan suyun içine küp doğranmış havuç, patates, bezelye, pirinç ve bulguru ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.

Ardından hazırladığınız minik köfteleri çorbaya ekleyin ve köfteler pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.

Terbiyesi için yoğurt ve unu bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alarak bu karışıma yavaşça ekleyip ılıtın. Daha sonra terbiyeyi çorbaya azar azar ilave edin ve sürekli karıştırın.

Çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte kaynatarak terbiyenin iyice karışmasını sağlayın. Tuzunu kontrol edip sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Valide Sultan çorbasını servis ederken yanına taze ekmek dilimleri ve limon sunabilirsiniz.

Dilerseniz ince dilimlenmiş ekmekleri fırında kızartarak çıtır ekmeklerle servis edebilirsiniz.

Çorbanın üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek hem görselliğini hem de aromasını artırabilirsiniz.

Davet sofralarında daha şık bir sunum için çorbanın üzerine nane sosu veya tereyağlı sos gezdirebilirsiniz.

Valide Sultan Çorbasının Püf Noktaları

Yoğurtlu terbiyeyi doğrudan çorbaya eklemek yerine önce bir kepçe sıcak çorba ile ılıtmak, yoğurdun kesilmesini önler.

Köftelerin çorba içinde dağılmaması için harcın kıvamı iyi ayarlanmalı ve fazla su eklenmemelidir.

Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı bir lezzet için pul biber tercih edilebilir.

Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için havuç ve patatesleri aynı boyutlarda doğramaya dikkat edilmelidir.

Çorba çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.