Beğendili Ciğer Malzemeleri

Ayçiçek yağı – kızartmak için
500 gr. ciğer
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızıbiber
1 tutam kimyon
1 tutam sumak
2,5 tepeleme yemek kaşığı un
1 avuç panko
Patlıcan Beğendi için Malzemeler
2 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
1 dolu avuç eski kaşar / rendelenmiş
1 su bardağı süt
Patlıcan beğendi için;
Patlıcanları közleyin.
Tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.
Unu ekleyip kavurun.
Közlenmiş patlıcanı ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.
Eski kaşar rendesini ilave edip karıştırın.
Ardından bir yayvan tabağa çıkartın ve üzerine sütü dökün.
Sütü çekince bir tur karıştırın ve beğendiniz hazır olmuş demektir.

Ciğer için;
Zarını temizlediğiniz ciğeri yaprak olacak şekilde dilimleyin.
Bir karıştırma kabının içerisinde tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, kimyon ve sumağı ekleyin.
Üzerine un ve panko ilave edip harmanlayın.
Ciğerlerin her yanını bu baharatlı karışıma bulayın.
Ciğerlerin her tarafı baharat karışımına bulaştıktan sonra ciğerleri altında karıştırma kabı olan süzgecin içerisine çıkartın.
Ciğerlerinizi kızgın yağın içerisine alın.
Ciğerleri çok pişirmeden hafif renk değiştirdiği zaman üzerinde peçete olan bir tabağa alıp fazla yağından arındırın.

Servis etmek için;
Servis tabağınızın taban kısmına hazırladığınız beğendiği koyup elinizle alttan vurarak yayvan bir şekil verin.
Üzerine kızarmış yaprak ciğerleri yerleştirin.