Malzemeler

2-3 adet patlıcan
1 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı doğranmış mantar
Tuz
Karabiber
5-6 su bardağı su (tavuk suyu)

Yapılışı

Hazırlık aşaması:
Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulduktan sonra blenderdan geçirilerek püre haline getirilir. Ayrı bir tencerede un, sıvı yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Tavuk göğsü haşlanır, eti didiklenir ve tekrar haşlama suyunun içine eklenir.

Pişirme aşaması:
Tavuk suyunun içerisine közlenmiş patlıcan püresi, kavrulmuş un, doğranmış mantar, tuz ve karabiber ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kaynamaya bırakılır. Çorba kıvam alıp malzemeler iyice özdeşleşene kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Patlıcan çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirebilir veya limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken fırın yerine ocakta közlemek daha yoğun bir aroma sağlar.
Unu yakmamaya dikkat edin; hafif pembeleşmesi yeterlidir.
Daha kremamsı bir kıvam için pişirme sonunda bir miktar süt ekleyebilirsiniz.