Malzemeler

500 gr kırlangıç fileto (veya beyaz etli balık)
200 gr karides (ayıklanmış)
200 gr mantar (soyulmuş ve doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Balığı hazırlayın:
Orta boy bir güveç kabının içine kırlangıç filetoları yerleştirin. Üzerine karidesleri ve kabukları soyulup doğranmış mantarları ekleyin.
Beşamel sosu hazırlayın:
Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya devam edin. Akıcı kıvamlı bir sos elde edene kadar pişirin.
Birleştirme:
Tuz ve karabiber ile sosu tatlandırın. Hazırladığınız beşamel sosu balıkların üzerine eşit şekilde dökün.
Fırınlama:
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Beşamel sosu topaklanmaması için sütü yavaş ekleyip sürekli karıştırın.
Balığın fazla pişmemesi için fırın süresini aşmamaya dikkat edin.
Daha yoğun aroma için kaşar yerine eski kaşar veya parmesan kullanabilirsiniz.