Malzemeler

1 adet kuzu gerdan
10 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı badem
1 su bardağı süt

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Kuzu gerdanı yıkayıp soğuk suda yarım saat bekletin. Suyunu birkaç kez değiştirerek temizleyin. Ardından tencereye alıp üzerine su, sarımsak, bütün soğan ve havucu ekleyin. Üzerinde oluşan köpükleri alarak et yumuşayana kadar haşlayın.
Pişen eti tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırıp didikleyin. Haşlama suyunu süzerek başka bir tencereye alın ve tekrar kaynamaya bırakın.
Bademleri sıcak suda birkaç dakika bekletip kabuklarını soyun. Blenderdan geçirerek püre haline getirin.
Terbiye için un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi süzerek ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Ardından didiklenmiş et, badem püresi ve sütü ekleyin.
Ara ara üzerinde oluşan köpükleri alarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip toz kırmızı biberi yakın. Servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

Püf Noktaları

Kuzu gerdanı iyi temizlemek ve suyunu değiştirmek, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için mutlaka ılıtma işlemi yapılmalıdır.
Bademlerin kabuklarını soymak, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Badem sütlü kuzu gerdan çorbası, hem geleneksel hem de zengin içeriğiyle sofralarda fark yaratan özel bir lezzettir.