Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
250 gram kemikli et
3 adet kuru soğan
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Aşurelik buğday ve nohudu akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün süzüp ayrı ayrı tencerelere alın, üzerlerine 5’er su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. İçine kemikli et, bütün halde bir soğan ve tuz ekleyerek et yumuşayana kadar pişirin.
Pişen eti sudan çıkarın, kemiğinden ayırıp didikleyin. Et suyunu süzüp tekrar tencereye alın. Üzerine didiklenmiş eti, haşlanmış buğdayı ve nohudu (suyuyla birlikte) ekleyin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip yemeklik doğranmış 2 adet soğanı iyice kavurun. Çorba yaklaşık 45 dakika kaynadıktan sonra kavrulmuş soğanı ekleyin ve 15 dakika daha birlikte pişirin.
Terbiye için yumurta sarısı ve unu çırpın, üzerine limon suyu ekleyin. Çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeyi ılıtın.
Terbiyeyi çorbaya azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp 5 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alarak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Buğdayın daha kolay pişmesi için önceden ıslatılması önemlidir.
Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için mutlaka ılıtma işlemi yapılmalıdır.
Daha yoğun aroma için kemik suyu kullanılabilir.

Buğday çorbası, hem geleneksel hem de besleyici yapısıyla sofraların en doyurucu çorbalarından biridir.