Malzemeler

1 demet kara lahana
1 tatlı kaşığı tuz (lahanayı yumuşatmak için)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı et suyu
1 çay bardağı beluga mercimeği
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı haşlanmış kırmızı fasulye
1 çay bardağı kesme makarna
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Kara lahanayı iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Üzerine biraz tuz ekleyerek elinizle ovarak yumuşatın. Fazla suyunu sıkarak süzün.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından salçayı ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kara lahanayı, beluga mercimeğini, kırmızı mercimeği ve haşlanmış kırmızı fasulyeyi ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çorbanın pişmesine yakın kesme makarnayı ekleyin ve makarnalar yumuşayana kadar kaynatın.
Tuzunu ve baharatını ayarlayıp sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Beluga mercimeği daha diri kalır; önceden hafif haşlayarak kullanabilirsiniz.
Lahanayı tuzla ovmak hem yumuşatır hem de acılığını alır.
Daha yoğun bir kıvam için çorbanın bir kısmı blenderdan geçirilebilir.

Beluga mercimekli lahana çorbası, özellikle kış aylarında hem besleyici hem de tok tutan bir öğün olarak sofralarda yerini alır.