Malzemeler

3 adet yufka

2 su bardağı rendelenmiş bal kabağı

3–4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı fındık (iri kıyılmış)

2–3 yemek kaşığı krema

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için ekstra fındık

İsteğe bağlı nane

Hazırlanışı

1. İç harcın hazırlanması
Rendelenmiş bal kabağı geniş bir kaseye alınır. Üzerine toz şeker eklenerek karıştırılır. Bu karışım, kabakların hafif sulanmasını ve tatlanmasını sağlar.

2. Yufkanın hazırlanması
Yufkalardan biri düz bir zemine serilir. Üzerine sırasıyla:

Rendelenmiş bal kabağı

Krema

İri kıyılmış fındık

Ayçiçek yağı

eşit şekilde yayılır.
Yufka ortadan ikiye kesilir ve her parça sıkı bir şekilde rulo yapılır.

3. Şekil verme
Hazırlanan rulolar fırın tepsisine yerleştirilir ve kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.

4. Pişirme
Üzerlerine ayçiçek yağı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Fırından çıkan börekler üzerine kıyılmış fındık ve isteğe bağlı taze nane serpilerek servis edilir. Ilık veya oda sıcaklığında tüketildiğinde aroması daha belirgin hale gelir.

Aşçının Notu

Balkabaklı börek, Trakya Bölgesi’ne özgü tatlı-tuzlu arası karakteriyle öne çıkan geleneksel bir lezzettir. Fındık ve kabak uyumu, böreğe hem çıtır hem de hafif tatlı bir aroma kazandırır.