Çay saatine çok yakışan etimek tatlısı: şerbeti tam kıvamında, dilim dilim

Etimek tatlısı; çıtır etimeklerin hafif şerbetle yumuşatılıp, üzerine muhallebi ve krem şanti katları eklenerek hazırlanan, özellikle çay saatlerinde sofraya çok yakışan pratik bir tatlıdır.

Türkiye’de ev mutfağında çok sevilen bu tatlının tek bir kök hikâyesi yerine, farklı ev yorumlarıyla yaygınlaşmış bir klasik olduğunu söylemek daha doğru olur. Kimi tariflerde üst katman krem şanti yerine sade muhallebiyle tamamlanır; kimi tariflerde ise Antep fıstığı, ceviz veya toz tarçınla servis edilerek lezzet çeşitlendirilir.

Bu tarif; şerbetin doğru kıvamda hazırlanması, muhallebinin topaksız pişirilmesi ve krem şantinin erimemesi için soğutma adımlarının net olması sayesinde, ilk kez deneyecekler için bile garantili bir sonuç verir. Üstelik malzemeler kolay bulunur, hazırlık süreci hızlıdır ve bir gece dinlendiğinde dilimlenmesi çok daha düzgün olur.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Etimek nasıl seçilir?

Etimeklerin bayat kokmayan, kırıldığında kolayca dağılan ama nemlenmemiş olması önemlidir. Ambalajı şişkin olmayan ve son kullanma tarihi yakın olmayan etimekler, şerbeti daha dengeli çekerek tabanın lapa olmasını önler.

Süt nasıl seçilir?

Muhallebide daha dolgun bir tat için tam yağlı süt tercih edebilirsiniz; daha hafif bir sonuç için yarım yağlı da uygundur. Sütün taze olması, pişirme sırasında istenmeyen koku oluşmasını engeller ve muhallebinin lezzetini belirgin şekilde iyileştirir.

Antep fıstığı/ceviz nasıl seçilir?

Üzeri için kullanacağınız Antep fıstığı veya ceviz, acılaşmamış ve taze olmalıdır. Rengi matlaşmış, kokusu ağırlaşmış kuruyemişler tatlının aromasını düşürür; mümkünse servisten hemen önce çekip serpmek daha canlı bir lezzet verir.

Adım Adım Etimek Tatlısı Tarifi

1) Şerbeti hazırlayın

Derin bir tencereye 2 su bardağı su ve 1,5 su bardağı toz şeker alın. Şeker eriyene kadar karıştırın; kaynamaya başlayınca altını kısın ve toplam 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu, ocaktan almadan 15 dakika önce ekleyin.

2) Şerbeti dinlendirin

Şerbeti ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.

3) Etimekleri dizip şerbetleyin

Dikdörtgen bir borcama 12 adet etimeği yan yana dizin. Ilıyan şerbeti kepçe yardımıyla etimeklerin üzerine gezdirerek dökün.

İpucu: Şerbeti tek seferde dökmek yerine 2 tur halinde gezdirirseniz, etimekler şerbeti daha eşit çeker ve bazı bölgelerin fazla yumuşamasını önlersiniz.

4) Muhallebi karışımını hazırlayın

Derin bir tencereye 1 litre sütü alın. Üzerine 6 yemek kaşığı un, 6 yemek kaşığı toz şeker ve 2,5 yemek kaşığı nişasta ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5) Muhallebiyi pişirin ve tamamlayın

Tencereyi ocağa alın; kısık-orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip 1 dakika daha karıştırın; ardından muhallebiyi 5 dakika dinlendirin.

6) Muhallebiyi tabana yayın

Dinlenen muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün ve spatulayla eşit kalınlıkta yayın. Krem şanti aşamasına geçmeden önce muhallebinin tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Muhallebiyi yaydıktan sonra yüzeyin kabuk bağlamaması için üstüne temas edecek şekilde streç film kapatıp soğutabilirsiniz.

7) Krem şantiyi hazırlayın ve sürün

Bir kaba 1 paket krem şanti1 su bardağı soğuk süt ekleyin ve mikserle koyulaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi sürün, üzerini kapatın ve buzdolabında 1 gece dinlendirin.

8) Dilimleyip süsleyerek servis edin

Tatlıyı dolaptan çıkarıp dilimleyin. Üzerini Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri