Çıtır Kahvaltı Böreği Malzemeleri

200 ml. yoğurt – 1 su bardağı
125 ml. ayçiçek yağı – 1 su bardağından 1 parmak eksik
1 yumurta
2 yumurtanın akı
1 yemek kaşığı kuru maya
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için Malzemeler
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Maydanoz
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Ara Katları için Malzemeler
200 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
Üzeri için Malzemeler
2 yumurtanın sarısı
Susam
Hamuru için;
Bir karıştırma kabında yoğurt, ayçiçek yağı, yumurta, yumurta akı ve kuru mayayı karıştırın.
Ayrı bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
Sıvı harcı içerisine ekleyin ve önce bir çatal yardımıyla karıştırın.
Kenarlarından tuzu ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Ardından üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve 1 saat mayalamaya bırakın.

İç harcı için;
Bir karıştırma kabında beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış maydanoz ve haşhaş tohumunu ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve yoğurun.
Ardından 4 bezeye ayırın.
Bezeleri açabildiğiniz kadar büyük yuvarlak açın ve üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından sürün.
Hamuru iki kenarından katlayın ve her bir katı tekrar yağlayın.
Uzun dikdörtgen bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Kısa kenarından katlamaya devam edin ve toplam 4 kat katlayın.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerini kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açın.
Hamuru uzun kenarından diklemesine ikiye bölün.
Hamurun bir kenarına hazırladığınız peynirli harcı ince uzun yayın ve peynirli kısmından sarmaya başlayarak rulo olacak şekilde sarın.
Hazırladığınız ruloları iki parmak genişliğinde parçalara kesin.
Alüminyum yuvarlak tepsinin içerisine hazırladığınız börekleri dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.