Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan ekşili sebze çorbası, hem sağlıklı hem de ferahlatıcı yapısıyla sofralarda yerini alıyor. Özellikle hafif beslenmek isteyenler için ideal olan bu çorba, sebzelerin vitaminini limonun doğal ekşiliğiyle buluşturuyor.

Ekşili Sebze Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

1 adet soğan
1 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı ince kıyılmış ıspanak sapı
5-6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı taze ya da kuru nane
4 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
Tuz

Ekşili Sebze Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Sebzelerin hazırlanması
Soğan, kabak, patates ve havuç ince ince doğranır. Bu sayede sebzeler daha hızlı pişer ve çorbanın kıvamı daha dengeli olur.

2. Kavurma işlemi
Tencereye zeytinyağı alınarak kızdırılır. Öncelikle doğranmış soğan eklenir ve 1-2 dakika kavrulur. Ardından kabak, havuç ve patates ilave edilerek 3-4 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.

3. Çorbanın pişirilmesi
Kavrulan sebzelerin üzerine ince kıyılmış ıspanak sapları eklenir. Daha sonra sıcak su ilave edilerek çorba kaynamaya bırakılır. Tuz eklenir ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir.

4. Ekşili karışımın hazırlanması
Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz ve sarımsak, nane ile birlikte limon suyuna eklenir ve karıştırılır. Bu karışım çorbaya karakteristik ekşi lezzetini verir.

5. Son dokunuş
Hazırlanan limonlu karışım çorbaya eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır. Böylece tüm aromalar birbirine karışır ve çorba hazır hale gelir.

Servis Önerisi

Ekşili sebze çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra nane serpilebilir. Yanında limon dilimleri ile sunum yapılabilir.

Aşçının Notu

Tarifte kullanılan ıspanak sapı yerine pazı sapı da tercih edilebilir. Bu değişiklik çorbanın lezzetini farklı bir boyuta taşıyabilir.