Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler

Karnıyarık hazırlamak için 6 adet patlıcan, 250 gram kıyma, 2 adet soğan, 3 adet domates, 4 adet yeşil biber, yarım demet maydanoz, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, karabiber, tuz ve sıvı yağ gerekiyor.

Patlıcanlar Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulup ortalarından kesilmeden ikiye ayrılıyor. Acılığını almak için tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletilen patlıcanlar, ardından sıvı yağda çevrilerek kızartılıyor ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alınıyor.

İç Harcı Nasıl Yapılır?

Bir tavada sıvı yağ ile ince doğranmış soğanlar kavruluyor. Ardından kıyma eklenip fazla kurutmadan pişiriliyor. Üzerine salça eklenerek kavrulmaya devam ediliyor. Doğranmış biberler ve sarımsak da ilave edilip karıştırılıyor. Küp küp doğranmış domatesler eklenerek harç pişiriliyor. Son olarak ince doğranmış maydanoz eklenip karıştırılarak iç harç hazır hale getiriliyor.

Karnıyarık Nasıl Pişirilir?

Kızartılan patlıcanların ortası hafifçe açılarak hazırlanan kıymalı harç içlerine dolduruluyor. Üzerleri domates ve biber dilimleriyle süsleniyor. Tepsiye yerleştirilen patlıcanların üzerine önceden kaynatılmış 2 bardak su dökülüyor.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, patlıcanların üstü kızarana kadar pişirilen karnıyarık servise hazır hale geliyor.

Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan karnıyarık, yanında pirinç pilavı ve cacıkla birlikte servis edildiğinde sofralara adeta şölen havası katıyor. Afiyet olsun.