Lahanalar Önce Haşlanıyor

Tarifin ilk aşamasında orta boy bir lahananın yaprakları ayrılıyor ve kaynar suda yaklaşık 2 dakika haşlanıyor. Ardından soğuk suya alınarak pişme süreci durduruluyor. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlarken lahana kokusunu da azaltıyor. Yaprakların orta damarları temizlenerek sarma için hazır hale getiriliyor.

Zengin İç Harç Hazırlanıyor

Sarmanın iç harcı ise oldukça zengin bir karışımdan oluşuyor. Dana kıyma, yıkanmış pirinç, yemeklik doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçası, ayçiçek yağı ve çeşitli baharatlar bir kapta karıştırılıyor. Karışıma pul biber, kuru nane ve kıyılmış maydanoz eklenerek aroması güçlendiriliyor.

Tepside Gül Böreği Şeklinde Diziliyor

Hazırlanan iç harç, haşlanmış lahana yapraklarına yerleştirilerek ince şekilde sarılıyor. İlk sarma gül böreği formunda tepsinin ortasına yerleştiriliyor ve diğer sarmalar etrafına dizilerek tepsi dolduruluyor. Bu yöntem hem görsel açıdan şık bir sunum sağlıyor hem de pişirme sırasında sarmaların dağılmasını önlüyor.

Salçalı Sosla Fırına Veriliyor

Sarmaların üzerine domates salçası, su, ayçiçek yağı ve baharatlarla hazırlanan sos dökülüyor. Üzerine ortası delik açılmış fırın kağıdı kapatılan tepsi, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişiriliyor. Ardından kağıt kaldırılarak 10 dakika daha pişirilip üzerinin hafif kızarması sağlanıyor.

Yoğurtla Servis Ediliyor

Fırından çıkan tepside lahana sarması, servis tabağına alınarak üzerine yoğurt gezdirilerek sunuluyor. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofralarda fark yaratan bu tarif, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir alternatif olarak öne çıkıyor.