Fırında közlenmiş domates çorbası: klasik domates çorbasından daha yoğun lezzet

Közlenmiş domates çorbası; fırında hafifçe karamelize olup aroma kazanan domateslerle hazırlanan, klasik domates çorbasına göre daha yoğun ve daha derin lezzetli bir başlangıçtır. Özellikle serin havalarda, pratik ama etkileyici bir çorba aradığınızda çok iyi gider.

Domates çorbası pek çok mutfakta farklı tekniklerle yapılır; bu versiyonda lezzetin sırrı, domatesi (ve eşlik eden sebzeleri) fırında közleyerek doğal şekerini öne çıkarmaktır. Közleme işlemi, çorbaya ekstra malzeme eklemeden daha tok bir tat ve belirgin bir koku kazandırır.

Bu tarifte malzeme listesi kısa, yöntem net: fırında közle, tencerede kısa sotele, kaynat ve blenderdan geçir. Sonuç; rengi canlı, kıvamı pürüzsüz, damakta iz bırakan bir közlenmiş domates çorbası. Üstelik tek tencere düzeniyle, günlük menüden misafir sofrasına kadar rahatça uyarlanır.

Malzemeler

Malzeme Seçimi

Domates nasıl seçilir?

Közleme için en iyi sonuç, tam olgun, kokusu belirgin ve kabuğu ince domateslerle alınır. Domatesin sap kısmı çevresi buruşuk değilse ve hafifçe bastırınca çok yumuşamıyorsa, fırında dağılmadan lezzetini verir.

Soğan nasıl seçilir?

Soğanın dış kabuğu kuru, içi sıkı olmalı; filizlenmiş veya yumuşamış soğan çorbada istenmeyen tat bırakabilir. Orta boy soğan, domatesin önüne geçmeden aromayı dengeler.

Tereyağı nasıl seçilir?

Sotelemede tereyağının kokusu doğrudan çorbaya geçtiği için taze ve mümkünse katkısız tereyağı tercih edin. Çok yüksek ateşte yakmadan eritmek, çorbanın aromasını temiz tutar.

Adım Adım Yapılışı

1) Domatesleri hazırlayın

6 adet büyük boy domatesin her birini 4 eşit parçaya bölün.

2) Fırın kabına dizin

Domatesleri fırın kabına yerleştirin; yanlarına 4 diş sarımsağı ve 1 adet orta boy soğanı kabuklarıyla birlikte ekleyin.

3) Fırını ısıtın

Fırını önceden 190°C’ye ısıtın ve tepsiyi fırına verin.

İpucu: Daha belirgin köz aroması için pişirmenin son 2-3 dakikasında fırının ızgara (grill) ayarını kısa süre açıp başından ayrılmadan domatesleri kontrol edin.

4) Közleyin

Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

5) Kabuklarını soyun

Fırından çıkan domates, soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun; soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

6) Soğan ve sarımsağı soteleyin

Orta boy derin bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin; doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.

İpucu: Tereyağını kızdırmadan eritip sotelemeyi orta ateşte yapın; soğan sararmadan yumuşarsa çorbanın tadı daha dengeli olur.

7) Salçayı kavurun

1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.

8) Domatesleri ekleyin

Kabuklarını soyduğunuz domatesleri tencereye ilave edin.

9) Kısa süre kavurun

Domatesleri 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

İpucu: Domatesleri kavururken tencerenin dibine yapışan lezzeti toplamak için tahta kaşıkla tabanı sıyırın; bu, çorbaya daha yoğun bir tat verir.

10) Su ve baharatları ekleyin

4 su bardağı sıcak suyu ekleyin; tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayıp kaynamaya bırakın.

11) Blenderdan geçirin

Kaynadıktan sonra çorbayı pürüzsüz kıvam alana kadar blenderdan geçirin.

12) Son kaynatmayı yapın

Çorbayı 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

İpucu: Blenderdan sonra kıvam çok koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyin; çok sıvı gelirse 2-3 dakika daha kaynatarak doğal şekilde toparlayın.

13) Servis edin

Çorbayı sıcak servis edin; dilerseniz yanında rendelenmiş kaşar peyniriyle sunun.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)