Tek tencerede kremalı domatesli makarna: sosu makarnaya yapıştıran püf nokta

Kremalı domatesli makarna; domates sosunun ferahlığını sıvı krema ile dengeleyen, hem hızlı hem de doyurucu bir makarna tarifidir. Özellikle yoğun günlerde tek tencerede kolayca toparlanan sıcak bir öğün olarak tercih edilir.

Kremalı soslar ve domates bazlı soslar, mutfaklarda sıkça kullanılan iki klasik lezzet hattıdır; bu tarif de bu iki yaklaşımı aynı tabakta birleştirir. Ev yapımı domates sosunun tazeliğiyle kremanın kadifemsi dokusu, farklı malzeme eklemeden bile güçlü bir tat dengesi kurar.

Bu tarifin en güzel yanı, az malzemeyle lokanta usulü bir kıvam yakalatmasıdır: Domatesin suyunu çektirip kremayı doğru anda eklediğinizde sos makarnaya yapışan pürüzsüz bir doku kazanır; fesleğen ise aromayı tek hamlede yükseltir.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Domates nasıl seçilir?

Sos için kokusu belirgin, kabuğu ince ve olgun domatesler seçin; çok sert domatesler sosu daha sulu bırakabilir. Mevsim dışı dönemde daha yoğun tat için domatesleri minik küp yerine rende kullanarak pişirmek de iyi sonuç verir.

Makarna nasıl seçilir?

Bu sosla en iyi sonuç için yüzeyi sosu tutan burgu (fusilli), penne veya fiyonk gibi şekiller tercih edebilirsiniz. Paket üzerinde yazan süreye sadık kalarak al dente haşlamak, kremalı sosun makarnayı ağırlaştırmasını önler.

Sıvı krema nasıl seçilir?

Etikette pastacılık/ yemek kreması olarak geçen, pürüzsüz kıvamlı bir sıvı krema seçin; çok düşük yağ oranlı krema sosu daha ince bırakabilir. Kremayı eklemeden önce domatesin suyunu çektirmek, kesilme riskini azaltır ve sosu parlatır.

Adım Adım Kremalı Domatesli Makarna Tarifi

1) Haşlama suyunu hazırlayın

Orta boy derin bir tencereye suyu tencerenin yarısına gelecek kadar koyun ve kaynamaya bırakın.

2) Makarnayı haşlayın

Su kaynayınca biraz tuz ekleyin, ardından 250 g makarnayı tencereye alın. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar haşlayın.

3) Soğanı kavurun

Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yakmadan, yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

İpucu: Makarnayı süzerken haşlama suyundan yarım çay bardağı ayırın; sos çok koyulaşırsa sonradan kıvam açmak için kullanabilirsiniz.

4) Domates ve sarımsağı ekleyin

Soğan yumuşayınca küp doğranmış domatesleri ekleyin. Sarımsağı rendeleyip ilave edin ve damak tadınıza göre tuzla tatlandırın.

5) Domatesi suyunu çektirin

Domatesler yumuşayıp hafifçe suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.

6) Kremayı ve fesleğeni ekleyin

Domates sosu kıvam alınca sıvı kremayı ve kuru fesleğeni ekleyin, sosu homojen olana kadar karıştırın.

İpucu: Kremayı ekledikten sonra sosu yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın; 1 taşım yeterli olur, böylece sos pürüzsüz kalır.

7) Sosu kısa süre kaynatın

Sosu karıştırarak 1 taşım kaynatın ve ocak ısısını orta-düşüğe alın.

8) Makarnayı sosla buluşturun

Haşlanan makarnayı süzün ve doğrudan kremalı domates sosunun içine aktarın.

9) Karıştırıp dinlendirin

Makarnayı sosla iyice harmanlayın, ocaktan alın ve 2-3 dakika dinlendirin.

İpucu: Makarnayı sosla karıştırdıktan sonra 1-2 dakika tencerede bekletmek, sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar.

10) Servis edin

Sıcak olarak tabaklayıp servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)