Ispanaklı Kiş Malzemeleri

Hamuru için;
Parçalayıcınızın haznesine un, küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ilave edip kum kıvamına gelene kadar çekin.
Yumurtaları teker teker ilave edip çekmeye devam edin.
Hamurunuz çok kuru olursa soğuk su ekleyerek hamur haline getirin.
26 – 28 cm’lik yuvarlak tart kalıbının içerisine hamurdan parçalar alıp birleştirin.
Elinizle bütün hamuru kalıba yayın.
Kenarlarına biraz daha kalın olacak şekilde şekil verin.
Hazır olan tart hamurunuzun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açın.
Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için üzerine bakliyat döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerinden bakliyat ve yağlı kağıdı alıp 15 dakika daha pişirin.

İç harç için;
Bir karıştırma kabında yumurta, krema, tuz, karabiber ve muskat rendesini karıştırın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine zeytinyağı ve ince doğranmış ıspanakları ilave edip sotelemeye başlayın.
Üzerine tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Sıvı karışımın içerisine pişen ıspanakları ekleyin.
İnce doğranmış pastırma ve rendelenmiş eski kaşar peynirini ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Pişen kiş hamurunuzu fırından çıkartın ve hazırladığınız ıspanaklı harcı üzerine gezdirin.
Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri ve ince doğranmış pastırma gezdirin.
Hazır olan kişi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kişi 10 – 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.