Gaziantep’in Efsane Lezzeti: Geleli Kebabı Tarifi

Geleli Kebabı Malzemeleri

4 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
750 gr. kuzu eti – iri kuşbaşı doğranmış
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet soğan – iri doğranmış
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 tutam toz kişniş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
Kuru kekik
2 yemek kaşığı tereyağı

Patlıcanları közleyin ve temizleyin.
Ardından iri küpler halinde doğrayın ve servis yapacağınız kabın alt kısmına yayın.

Geniş bir pilav tenceresini ocağınıza alın ve ısıtın.
Isınan tencerenize iri kuşbaşı doğradığınız etleri ilave edip, mühürleyin.
Hafif su ilave edin ve kapağını kapatıp, birkaç dakika pişirin.
Ayçiçek yağını ilave edin ve birkaç tur karıştırın.
Soğan ve biberleri iri küp doğrayıp, mühürlenen etlerinizin içerisine ilave edin.
Soğanlar hafif kendilerini bırakınca, küp doğradığınız domatesleri içerisine ekleyin.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve tencerenize ekleyin.
Tuz, karabiber ve kişnişi ilave edip, bir tur çevirin.
Domates salçası ve suyu ekleyip, hafif karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
15 – 20 dakika pişirin.
Etli harcınız pişince, patlıcanların üzerine yayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Küçük bir tavada tereyağı eritin.
Fırından çıkardığınız kebabın üzerine kuru kekik serpin ve tereyağını gezdirerek servis edin.