Malzemeler

4 adet enginar
Zeytinyağı
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Yenibahar (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı su
Maydanoz
Hellim peyniri

Yapılışı

Tarife enginarları hazırlayarak başlanır. Enginarların yapraklarına zarar vermeden iç kısımları bir kaşık yardımıyla temizlenir, dikenli bölümler çıkarılır ve kalın sap kısmı kesilir. Kararmayı önlemek için limonlu suda bekletilmesi önerilir.

Dolma harcı için zeytinyağı tavaya alınır ve piyazlık doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından pirinç ve baharatlar eklenir. Kısa süre kavrulduktan sonra yarım su bardağı su ilave edilir. Tuz ayarı yapılır ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek harç suyunu çekene kadar pişirilir.

Hazırlanan dolma harcı, temizlenmiş enginarların içine paylaştırılır. Enginarlar yayvan bir tencereye, ağızları yukarı bakacak şekilde dizilir. Üzerine enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir. Yağlı kağıt ile üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirilir.

Bu sırada hellim peyniri iri küpler halinde doğranır ve ızgarada ya da yapışmaz bir tavada önlü arkalı kızartılır. Pişen ve soğuyan enginar dolmaları servis tabağına alınır, üzerine kızarmış hellim peynirleri eklenerek sunum tamamlanır.

Servis Önerisi

Soğuk veya ılık olarak servis edilebilen bu özel tarif, davet sofralarında şık bir başlangıç ya da hafif bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Yanında limon dilimleri ve zeytinyağlı mezelerle birlikte sunulduğunda lezzeti daha da öne çıkar.

Neden Denemelisiniz?

Klasik zeytinyağlılara farklı bir yorum
Besleyici ve hafif bir alternatif
Şık sunumuyla davet sofralarına uygun