Malzemeler (2–4 kişilik)

Bakla topları için:

1 su bardağı iç bakla
50–70 g beyaz peynir (tuz oranına göre ayarlanır)
1 çay kaşığı karabiber

Salata için:

1 demet taze ıspanak (mümkünse baby ıspanak)
1 adet kırmızı biber
Yarım çay bardağı zeytin (çekirdeksiz)
Ayırdığınız 10 adet iç bakla

Sos için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı (Adım Adım)

1. Baklaları hazırlama
İç baklaların dış kabuklarını tek tek soyun. (Bu işlem lezzeti ciddi şekilde artırır, atlamayın.)
10 tanesini bütün halde ayırın.
Kalan baklaları blendera alın.
2. Bakla harcı hazırlama
Blenderdaki baklaların üzerine beyaz peynir ve karabiber ekleyin.
Karışım pürüzsüz ama hafif taneli kalacak şekilde birkaç saniye çekin.
Çok fazla çekerseniz cıvık olur, dikkat edin.
3. Bakla topları yapma
Hazırladığınız karışımdan küçük parçalar koparın.
Ceviz veya erik büyüklüğünde yuvarlayarak toplar oluşturun.
Eğer harç elinize yapışıyorsa elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
4. Ispanakları hazırlama
Ispanakları bol suyla yıkayın.
Kum kalmaması için birkaç kez sudan geçirin.
Kurulamak çok önemli — aksi halde salata sulanır.
Büyük yaprakları iri iri doğrayabilirsiniz.
5. Diğer malzemeleri hazırlama
Kırmızı biberi ince jülyen (şerit) şeklinde doğrayın.
Zeytinleri dilimleyin veya bütün bırakın.
Ayırdığınız iç baklaları çiğ kullanabilirsiniz, isterseniz 2–3 dakika haşlayıp yumuşatabilirsiniz.
6. Salatayı birleştirme
Ispanakları geniş bir servis tabağına yayın.
Üzerine kırmızı biberleri, zeytinleri ve iç baklaları ekleyin.
En üste hazırladığınız bakla toplarını yerleştirin.
7. Sosu hazırlama
Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Dilerseniz çırparak emülsiyon kıvamı verebilirsiniz.
8. Servis
Sosu salatanın üzerine gezdirin.
Servisten hemen önce karıştırmadan sunarsanız daha şık görünür.

Püf Noktaları

Baklanın dış kabuğunu soymak acılığı azaltır.
Peynir tuzluysa ekstra tuz eklerken dikkatli olun.
Ispanak mutlaka kuru olmalı.
Bakla toplarını servis öncesi buzdolabında 10–15 dakika dinlendirirseniz daha iyi şekil alır.

Alternatif Öneriler

Üzerine ceviz veya badem ekleyerek çıtırlık katabilirsiniz.
Nar taneleriyle hafif tatlı-ekşi bir dokunuş yapabilirsiniz.
Limon yerine nar ekşisi kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.