Malzemeler

1 demet taze kuş otu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Kuş otunun temizlenmesi
Kuş otu ayıklanarak sararmış ve sert kısımları temizlenir. Bol suyla birkaç kez yıkanarak toprak kalıntılarından arındırılır.
Haşlama işlemi
Bir tencereye su alınarak kaynatılır. Kaynayan suya kuş otları eklenir ve yaklaşık 2 dakika haşlanır. Fazla haşlama, otun besin değerini ve dokusunu kaybetmesine neden olabileceğinden süreye dikkat edilmelidir.
Şoklama
Haşlanan kuş otları delikli kepçe yardımıyla alınarak hemen soğuk su dolu bir kaba aktarılır. Bu işlem, renginin korunmasını ve diriliğinin kaybolmamasını sağlar.
Süzme ve doğrama
Kuş otları süzgece alınarak fazla suyu süzdürülür. Ardından kesme şeker büyüklüğünde doğranır.
Soslama
Doğranan kuş otları servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, tuz eklenir ve isteğe bağlı olarak limon suyu ilave edilir. Tüm malzemeler nazikçe karıştırılır.

Püf Noktaları

Kuş otu hassas bir bitki olduğu için kısa süre haşlanmalıdır. Şoklama işlemi rengin canlı kalmasını sağlar. Zeytinyağı kaliteli olursa salatanın lezzeti belirgin şekilde artar. Limon suyu eklenirse daha ferah bir aroma elde edilir.

Servis Önerisi

Kuş otu salatası soğuk olarak servis edilir. Izgara et ve balık yemeklerinin yanında hafif bir tamamlayıcı olarak tercih edilebilir. Ayrıca zeytinyağlı sofralarda sağlıklı bir alternatif sunar.