Malzemeler

1 orta boy karnabahar

1 adet havuç

1 adet salatalık

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

İsteğe bağlı bir avuç maydanoz veya dereotu

Hazırlanışı

Karnabaharın hazırlanması
Karnabahar küçük çiçeklere ayrılır ve bol suyla yıkanır. Kaynar suda yaklaşık 8–10 dakika haşlanır. Çok yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Haşlandıktan sonra süzülerek servis tabağına alınır.

Havuçların hazırlanması
Havuçlar haşlanarak yumuşatılır ve ince dilimler halinde kesilir. Hazırlanan havuçlar karnabaharın üzerine serpiştirilir.

Yeşil sosun hazırlanması
Salatalık kabuğuyla birlikte doğranarak blendera alınır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu ilave edilerek karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar çekilir.

Birleştirme
Hazırlanan yeşil sos, karnabahar ve havuçların üzerine gezdirilir. Tüm malzemeler hafifçe karıştırılır.

Dinlendirme
Salata buzdolabında yaklaşık 30–60 dakika dinlendirilirse sosun aroması daha iyi hissedilir.

Püf Noktaları

Karnabaharın fazla haşlanmaması, salatanın diri kalmasını sağlar. Sosun daha yoğun olması istenirse zeytinyağı miktarı artırılabilir. Sarımsak miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Servis öncesi üzerine taze yeşillik eklemek lezzeti ve görünümü zenginleştirir.

Servis Önerisi

Soğuk olarak servis edilen bu salata, et ve tavuk yemeklerinin yanında hafif bir tamamlayıcı olarak sunulabilir. Ayrıca tek başına sağlıklı bir öğün alternatifi olarak da tercih edilebilir.