Malzemeler

Kereviz için:

1 adet orta boy kereviz
Yarım portakalın suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı su

Ispanaklı harç için:

1 bağ ıspanak
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Ispanaklı Kereviz Nasıl Yapılır?

Kerevizi hazırlayın:
Kerevizi soyup yuvarlak dilimler halinde kesin. Kararmaması için dilimlerken limonlu veya portakallı suya alabilirsiniz.
Kerevizi pişirin:
Tencereye aldığınız kerevizlerin üzerine portakal suyu, zeytinyağı, tuz, şeker ve suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde, kerevizler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Ispanakları haşlayın:
Temizlenmiş ıspanakları kaynar suya atıp 2-3 dakika bekletin. Ardından hemen soğuk suya alarak şoklayın. Fazla suyunu sıkarak süzün.
Ispanaklı harcı hazırlayın:
Tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve kapya biberi ekleyip kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek 3-4 dakika soteleyin.

Sunum:

Pişen kerevizleri servis tabağına alın. Üzerlerine hazırladığınız ıspanaklı harçtan yerleştirin. Kerevizin pişme suyundan biraz gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları

Kerevizi keser kesmez kararmaması için mutlaka asidik suya (limon/portakal) koyun.
Ispanakları fazla haşlamamaya dikkat edin; rengini ve besin değerini koruması için kısa süre yeterlidir.
Kerevizin pişme suyunu dökmeyin, servis sırasında üzerine eklemek yemeğe ekstra aroma katar.

Ekstra Öneriler

Yemeği soğuk servis ederek klasik bir zeytinyağlı gibi sunabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Daha doyurucu hale getirmek için yanına yoğurt veya bulgur pilavı ekleyebilirsiniz.