Malzemeler

Hamur için:

Yarım kilo un
1 su bardağı su
Tuz

Üzeri / İç harcı için:

1 adet kuzu gerdan
3 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet küp doğranmış domates
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
2 adet kesme şeker
Yeteri kadar su

Yapılışı

1. Hamurun hazırlanması
Derin bir kaba unu eleyin. Üzerine su ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın ve yapışmaz tavada arkalı önlü hafifçe pişirin.

2. Etin hazırlanması
Kuzu gerdanı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra eti lif lif didin.

3. İç harcın hazırlanması
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış domates ve salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından didilmiş eti, tuz, karabiber ve kesme şekeri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

4. Kat kat hazırlama
Hazırladığınız hamurların arasına etli harcı eşit şekilde yayarak üst üste dizin. Tüm katları tamamladıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi

Kardala’yı sıcak servis etmek lezzetini daha da artırır. Yanında ayran veya köpüklü bir yayık yoğurdu ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuzu gerdanı ne kadar uzun ve kısık ateşte pişirirseniz o kadar lezzetli olur.
Hamurları çok kalın açmamaya dikkat edin, ince katlar lezzeti artırır.
İç harcı sulu bırakmamaya özen gösterin, aksi halde hamurlar yumuşayıp dağılabilir.