Kıbrıs Mutfağından Sağlıklı Lezzet: Mercimekli Kolakas Tarifi

Kıbrıs mutfağında sıkça kullanılan kolakas, halk arasında “Kıbrıs patatesi” olarak da biliniyor. Lif ve vitamin açısından zengin olan bu sebze, farklı sebzelerle birleştiğinde hem doyurucu hem de besleyici bir yemek ortaya çıkarıyor. Şef Yıldız Öz Samaha’nın önerdiği mercimekli kolakas tarifi, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler için dikkat çeken bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Mercimekli kolakas yemeği, kereviz sapı, havuç ve yeşil mercimeğin uyumuyla hazırlanıyor. Limon suyu ve kişniş gibi aromatik malzemelerle zenginleşen tarif, hafif yapısıyla akşam yemeklerinde rahatlıkla tercih edilebiliyor.

Tarifin hazırlanışında ilk olarak yeşil mercimekler haşlanarak süzülüyor. Ardından tencerede sıvı yağ kızdırılıp ezilmiş sarımsaklar hafifçe kavruluyor. Yarım ay şeklinde doğranmış kolakas, havuç ve kereviz sapları eklenerek birkaç dakika daha kavruluyor. Daha sonra kişniş, limon suyu, tuz ve haşlanmış mercimek ilave edilerek üzerini geçecek kadar su ekleniyor. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriliyor. Servis öncesinde üzerine zeytinyağı gezdirilerek yemek hazır hale getiriliyor.

Besleyici içeriği ve pratik hazırlanışıyla mercimekli kolakas, Kıbrıs mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor. Sağlıklı ve farklı bir yemek arayanlar için bu tarif, mutfaklarda yeni bir alternatif sunuyor.