Konya Usulü Etli Topalak İçin Malzemeler

Köftesi için

750 gram kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı un

Tuz

Karabiber

Diğer malzemeler

1 su bardağı nohut

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

4 su bardağı et suyu

Üzeri için

7–8 dal ince kıyılmış maydanoz

Konya Usulü Etli Topalak Nasıl Yapılır?

Konya mutfağının sevilen çorbası etli topalak yapımı oldukça pratiktir. Öncelikle köfte harcı hazırlanır.

Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiber geniş bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparılarak küçük köfteler yapılır.

Bir gece önceden suda bekletilen nohudun haşlanması gerekir. Haşlanan nohudun kabukları soyularak hazır hale getirilir.

Tencereye tereyağı alınır ve eritilir. Ardından domates salçası ile biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine et suyu eklenir ve karışım kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başlayan çorbaya hazırlanan köfteler ve haşlanmış nohut eklenir. Kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Pişen çorba servis kaselerine alınır ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları

Lezzetli bir Konya usulü etli topalak çorbası hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.

Hazırlanan köfteler pişirmeden önce buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilirse daha iyi kıvam alır.

Çorbanın daha aromatik olması için su yerine et suyu kullanılması önerilir.

Köftelerin dağılmaması için köftelik ince bulgur tercih edilmelidir.

Kullanılan kıymanın orta yağlı olması, hem köftenin yapısını hem de lezzetini olumlu yönde etkiler.

Etli Topalak Çorbasının Yanına Ne Gider?

Konya’nın geleneksel sofralarında etli topalak çorbası, farklı yöresel yemeklerle birlikte sunulabilir. Özellikle çebiç, papara ve sac arası tatlısı ile birlikte servis edildiğinde zengin bir menü oluşturur.

Başlangıç menülerinde farklı çorba tarifleri denemek isteyenler için beyran çorbası da alternatif bir lezzet olabilir.

1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kalori?

Besleyici içeriğiyle dikkat çeken etli topalak çorbasının bir porsiyonu yaklaşık 75 kaloridir. Protein ve lif bakımından zengin olduğu için dengeli beslenme programlarında tercih edilebilir.