Doğal Aromasıyla Fark Yaratan Çorba

Mantar çorbası, özellikle porçini ve şantrel gibi aromatik mantarların kullanılmasıyla klasik tariflerin ötesine geçiyor. Yoğun kıvamı, kremalı yapısı ve sebzelerle dengelenen lezzeti sayesinde hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, kış günlerinde sıcak bir başlangıç arayanlar için ideal.

Malzemeler

200 gram porçini mantarı
200 gram şantrel mantarı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım küçük boy soğan (küp doğranmış)
2 dal kereviz (küp doğranmış)
6 diş sarımsak (kıyılmış)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 litre tavuk suyu
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı Frenk soğanı
200 ml krema
1 gram karabiber
5 gram tuz

Servis için:

Kıyılmış maydanoz ve Frenk soğanı
4 yemek kaşığı kruton

Yapılışı

Mantarları hazırlayın:
Mantarları dikkatlice temizleyin. Eğer temiz ise fırçayla silin, fazla kirliyse hızlıca yıkayıp kurulayın.
Mantarları soteleyin:
Küp doğradığınız mantarları zeytinyağı ile 5-6 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin ve kenara alın.
Sebzeleri pişirin:
Soğan, kereviz ve sarımsağı ayrı bir tavada 6-7 dakika soteleyin.
Çorbanın tabanını hazırlayın:
Tencerede tereyağı ile unu kavurun (renk değiştirmeden). Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın.
Sote mantarların bir kısmını süsleme için ayırın, kalanını sebzelerle birlikte tencereye ekleyin.
Kıvam ve lezzet:
Karışımı kaynatın, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Kremayı ilave edip bir taşım daha kaynatın.

Servis:

Çorbayı kaselere alın, üzerine ayırdığınız mantarları, maydanoz, Frenk soğanı ve kruton ekleyerek servis edin.

Püf Noktası

Mantarları fazla yıkamamak aromayı korur.
Kremayı en son eklemek kesilmeyi önler.
Kruton ile servis çorbanın dokusunu zenginleştirir.

Neden Denemelisiniz?

Bu özel mantar çorbası tarifi, klasik çorbalardan sıkılanlar için farklı ve şık bir alternatif sunar. Hem davet sofralarında hem günlük yemeklerde rahatlıkla tercih edilebilir.