Mantarlı ve Gnocchi’li Biftek Malzemeleri

Gnocchi için:

3–4 adet orta boy patates
1 adet yumurta
1,5–2 su bardağı un (kontrollü eklenir)
Tuz

Biftek için:

2 adet antrikot veya bonfile (kalın kesim)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Taze adaçayı yaprakları
Tuz
Karabiber

Mantar için:

200–250 g kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı

Erikli sos için:

6–8 adet erik
1 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı su
Yarım limonun suyu

Mantarlı ve Gnocchi’li Biftek Nasıl Yapılır?

1. Gnocchi hamurunu hazırlayın

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Ilınınca kabuklarını soyup püre haline getirin. Geniş bir kaba alın.

Üzerine yumurtayı ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve çatal ile hafif çizik verin.

Bol kaynar suda haşlayın. Yüzeye çıkan gnocchi’leri süzüp kenara alın.

2. Erikli sosu hazırlayın

Erikleri doğrayıp tencereye alın. Şeker ve su ekleyin. Orta ateşte yumuşatın.

Blender ile püre haline getirin. Limon suyunu ekleyip 3–4 dakika daha pişirin. Kenara alın.

3. Bifteği mühürleyin

Biftekleri oda sıcaklığına getirin ve kağıt havluyla kurulayın.

Yüksek ısıda tavayı iyice kızdırın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.

Bifteği her yüzü 2–4 dakika olacak şekilde mühürleyin. Üzerine erik sosunu gezdirin, sarımsak ve adaçayı ekleyip ocaktan alın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Mantarları soteleyin

Tereyağını tavada eritin. Mantarları ekleyip 2–3 dakika soteleyin.

5. Gnocchi’yi tamamlayın

Haşlanmış gnocchi’yi kısa süre tereyağında çevirerek lezzetlendirin.

6. Servis

Servis tabağına:

Bifteği
Yanına gnocchi’yi
Sotelenmiş mantarları yerleştirin

Tavada kalan sosu üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Gnocchi Nedir?

Gnocchi, patates püresi, un ve yumurta ile yapılan geleneksel bir İtalyan hamur işidir. Mantıya benzer yapısıyla hem hafif hem de doyurucudur.

Biftek Nasıl Yumuşak Pişirilir?

Et mutlaka oda sıcaklığına getirilmelidir
Tavada yüksek ısıda mühürleme yapılmalıdır
Pişirme süresi kısa tutulmalıdır
Dinlendirme, etin suyunu içinde tutmasını sağlar