Mayasız tepsi poğaçası: 5 dakikada hamur, peynirli yumuşacık dilimler

Mayasız tepsi poğaçası; mayalama beklemeden yoğurup tepsiye yayılarak hazırlanan, içi peynirle zenginleşen pratik bir poğaça tarifidir. Özellikle ani misafirlerde, kahvaltıda ve çay saatinde kısa sürede fırına verilebilen kurtarıcı bir lezzet sunar.

Poğaça, Osmanlı mutfak geleneğinde ve günümüz Türkiye mutfağında pek çok farklı biçimde karşımıza çıkar; mayalı, mayasız, içli ya da sade çeşitleriyle evlerde sık yapılır. Bu tarifteki mayasız yöntem ise kabarmayı kabartma tozundan alarak süreyi kısaltır; tepside hazırlanması da tek tek şekil verme zahmetini ortadan kaldırır.

Bu tarif; 5 dakikada hamur hazırlığı, yumuşak dokulu iç, üzeri kızarmış parlak görünüm ve peynirli harcıyla hem lezzet hem de zaman kazandırır. Ölçüleriyle şaşmayan, tepside dilimlenerek servis edildiği için kalabalık sofralarda da düzenli ve şık bir sunum sağlar.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Tereyağı nasıl seçilir?

Poğaçada aroma ve ağızda dağılan doku için gerçek tereyağı tercih edin. Oda sıcaklığında kolay yumuşayan, rengi çok koyu olmayan ve keskin olmayan süt kokulu tereyağı; hamura daha iyi karışır ve pişince daha dengeli bir lezzet verir.

Yoğurt nasıl seçilir?

Hamurun yumuşaklığını artırmak için kıvamı yoğun, sulu olmayan yoğurt daha iyi sonuç verir. Çok ekşi yoğurt, lezzeti baskınlaştırabilir; mümkünse taze yoğurt kullanın ve ölçüyü tam tutun.

Peynir nasıl seçilir?

İç harçta lor peyniri daha hafif ve kremamsı bir iç sağlarken, beyaz peynir daha belirgin tuzluluk verir. Beyaz peynir kullanacaksanız aşırı tuzlu olmamasına dikkat edin; gerekirse kısa süre suda bekletip süzerek daha dengeli bir tat yakalayın.

Adım Adım Yapılışı

Adım 1: Sıvıları karıştırın

Derin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, yumurta beyazları ve tuzu ekleyip elinizle ya da spatulayla pürüzsüzleşene kadar karıştırın.

Adım 2: Kuru malzemeleri ekleyin

Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Adım 3: Tepsiyi hazırlayın

Büyük fırın tepsisini margarin ya da tereyağı ile iyice yağlayın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın.

İpucu: Unu bir anda dökmek yerine kontrollü ekleyin; hamur yumuşak kaldıkça poğaça daha pofuduk olur.

Adım 4: İlk katı yayın ve dilimleyin

Hamurun ilk parçasını tepsi tabanına eşit kalınlıkta yayın. İstediğiniz büyüklükte kare dilimlere ayırarak çizik atın.

Adım 5: Peyniri yerleştirip üst katı kapatın

Dilimlerin orta kısımlarına lor ya da beyaz peyniri koyun. Kalan hamuru parça parça üzerine yerleştirip elinizle bastırarak eşitleyin; ardından alttaki kesim izlerinden tekrar aynı yerden dilimleyin.

Adım 6: Üzerini süsleyip pişirin

Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin; çıkınca kesim yerlerinden bıçakla tekrar geçip ılındırın.

İpucu: Fırından çıkar çıkmaz 2–3 dakika bekletip sonra dilimlemek, peynirin dağılmasını ve üst katın yırtılmasını azaltır.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Tahmini)