Balkabaklı Çörek Malzemeleri

Çörek hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine süt, kuru maya ve toz şekeri alıp bir çırpma teliyle çırpın.
Ön mayanızı 5 dakika bekletin.
Ununuzu tezgahınıza alın ve üzerine küp doğradığınız tereyağını ilave edip kum gibi olana kadar elinizle ovalayın.
Mayalı karışımın içerisine yumurtaları kırın ve çırpın.
Unlu karışımınızın ortasını havuz olacak şekilde açın ve mayalı karışımı ilave edin.
Ardından bir çatal ile sıvıları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin.
Kenarlardan tuz ilave edin ve karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
NOT : Yoğururken maksimum ¼ su bardağı un serpebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru tabanına un serptiğiniz karıştırma kabının içine alın.
Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir streç film ile iyice kapatın.
Hamurunuzu 1 – 1,5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Balkabağı püresi için;
Sos tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine küp doğradığınız balkabaklarını alın.
Üzerine toz şekeri ilave edin ve pişirmeye başlayın.
Ardından suyunu ilave edip kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olacak şekilde 15 – 20 dakika pişirin.
Pişen balkabaklarınızı bir patates ezici yardımıyla hafif parçalı bırakacak şekilde ezin.
NOT : Püre çok sıvıysa tekrar ocağa alın ve ağzı açık olacak şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Pürenizin içerisine tarçın, zerdeçal, yenibahar, zencefil, muskat rendesi ve cevizi ekleyip karıştırın.
Püreyi bir karıştırma kabına çıkartın ve soğutun.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamurunuzu tezgaha alın ve yoğurun.
Hamurunuzu ince uzun dikdörtgen olacak şekilde açın.
Hamurun kenarlarını düzleyin ve en köşesinden başlayarak üçgen hamurlar kesin.
Üçgen hamurların kalın tarafına hazırladığınız balkabağı püresini koyun ve sarın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın ve üzerlerine bir mutfak havlusu örtüp 10 dakika tepsi mayasına bırakın.
Tepsi mayası olan çöreklerinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan çöreklerinizi hafif soğutun ve pudra şekeri serpiştirip servis edin.