Orta Doğu’nun Efsane Lezzeti: Evde Falafel Tarifi

Falafel Malzemeleri

1 su bardağı nohut – 1 gece suda bekletilmiş
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 bağ maydanoz
4 – 5 dal kişniş
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 – 3 yemek kaşığı un
Sosu için Malzemeler
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
½ limonun suyu
1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kavrulmuş susam

Nohudu bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine su ilave edip 1 gece bekletin.
Parçalayıcınızın haznesine suda bekletip süzdüğünüz nohutları alın.
Üzerine kabaca doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını koyun.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip her şeyi biraz pütürlü kalacak şekilde parçalayıcıdan geçirin.
Not: Tamamen püre olmamasına dikkat edin.
Bu karışıma 2 – 3 yemek kaşığı un ekleyin ve yoğurun.
Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağın içerisine falafelleri alın ve kızartın.
Kızaran falafelleri bir havlu kağıdın üzerine çıkartın ve fazla yağından süzdürün.

Sosu için;
Bir karıştırma kabında süzme yoğurt ve tahini çırpın.
Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuzunu ilave edip karıştırmaya devam edin.
Ardından servis edeceğiniz kaseye alın ve kavrulmuş susamla süsleyin.

Servis etmek için;
Hazır olan falafelleri servis tabağına dizin.
Hazırladığınız sosla birlikte servis edin.

admin