Osmanlı Mutfağından Süleymaniye Çorbası Lezzeti

Süleymaniye Çorbası Malzemeleri

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış
1 adet küçük boy havuç – rende
1 adet küçük boy patates – rende
1 adet küçük boy kabak – rende
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı kırmızı mercimek
5+3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Köftesi için Malzemeler
100 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Çorba tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ve tereyağını ilave edip eritin.
Çok ince yemeklik doğradığınız soğanı tencerenize ilave edin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Rendelenmiş havuç, patates ve kabağı tencerenize ilave edip karıştırın.
İnce doğranmış sarımsağı ilave edin ve karıştırın.
Sebzelerinizin üzerine unu ilave edin ve kavurun.
Sudan geçirdiğiniz kırmızı mercimeği ilave edip bir tur karıştırın ve 5 bardak su ilave edin.
Çorbanızı bir tur karıştırın ve kapağını kapatıp sebzeler hafif pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Köftesi için;
Bir karıştırma kabına kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun.
Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın.
Bütün harcı bu şekilde hazırlayın.
Tavanızı ocağa alıp ısıtın ve köftelerinizi içerisine alıp pişirin.
Köfteleriniz renk alınca içerisine tereyağını ilave edip iyice karıştırın.

Birleştirmek için;
Çorbanızın içerisine pişen köfteleri ialve edip karıştırın
Ardından 3 su bardağı sıcak su tuz ve karabiber ilave edin.
15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.

admin